Spis treści:
- Pyszna babka drożdżowa - przepis prababci
- Tradycyjna babka drożdżowa na smalcu
Ta babka drożdżowa to wielkanocny hit, który można przygotować już w kilkanaście minut - to świetny przepis dla zabieganych. Zrób go na nadchodzące święta a nie pożałujesz!
Pyszna babka drożdżowa - przepis prababci
Ciasta przygotowane przez nestorki rodu często są nieziemsko pyszne, przy tym ich upieczenie zazwyczaj nie jest trudne. Sporą zaletą jest to, że przepisy z PRL-u uwzględniają składniki, które obecnie są bardzo łatwo dostępne. Dawniej ze względu na małą różnorodność produktów bazowano na artykułach, które można było najłatwiej kupić, czy też uzyskać z domowych upraw lub hodowli zwierząt.
W tym przepisie również znajdziesz dość niecodzienny składnik - chociaż jeszcze kilka dekad temu był chętnie używany w rozmaitych wypiekach. Dzięki niemu babka staje się bardzo delikatna, przy zachowaniu puszystego wnętrza. Co więcej, ten dodatek sprawia, że ciasto drożdżowe wolniej czerstwieje.
Tradycyjna babka drożdżowa na smalcu
Ta babka drożdżowa ma jeden składnik, który zmienia wszystko, a jednocześnie jest niewyczuwalny w wypieku - smalec. Dzięki niemu ciasto jest delikatniejsze i wręcz rozpływa się w ustach. Ponadto nie jest przesłodzone, ale jeśli preferujesz słodsze smakołyki to śmiało możesz posypać babkę sporą warstwą cukru pudru lub polać lukrem.
Do tego przepisu potrzebujesz foremki na babkę, która będzie miała pojemność 1,5-1,7 litra (ok. 20-22 cm). Przygotowane, surowe ciasto powinno wypełnić ją mniej więcej do połowy.
Potrzebne składniki:
- 300 g mąki pszennej;
- 70 g masła;
- 70 g smalcu;
- 60 g cukru;
- 4 jajka;
- 80 ml mleka;
- 20 g świeżych drożdży;
- 60 g rodzynek i orzechów;
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
Rodzynki zalej wrzątkiem oraz zostaw na 10 minut, następnie odcedź i osusz. Mleko lekko podgrzej (aby było letnie), dodaj do niego szczyptę cukru i rozpuść w nim droższe.
Przygotuj większą miskę i umieść w niej masło oraz smalec. Dodaj 30 g cukru i utrzyj mikserem. Następnie dodaj cztery żółtka jajek i mąkę. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj. Kolejno wlej mleko z drożdżami. W osobnej misce ubij dwa białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj resztę cukru. Do ciasta dodaj rodzynki oraz pianę.
Przygotuj foremkę na babkę - wysmaruj ją masłem i przełóż do niej ciasto. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie wierzch wysmaruj mlekiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 40 minut. Po upieczeniu odczekaj kilka minut, a następnie wyjmij z foremki. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem, możesz użyć również lukru lub polewy w zależności od preferencji.
