Już sama nazwa ciasta wywołuje uśmiech, zaś smak jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Gdy chcę przygotować coś słodkiego na weekend lub spodziewam się gości, często sięgam po przepis na ciasto "proboszcza na pielgrzymce". Odkąd go poznałam, wracam do niego regularnie, ponieważ jest proste w przygotowaniu i zawsze smakuje wyśmienicie.
Ciasto "proboszcza na pielgrzymce". Nazwa bawi, smak zachwyca
Ciasto "proboszcza na pielgrzymce" zapada w pamięci przede wszystkim poprzez swoją dość zabawną i intrygującą nazwę. Choć do końca nie wiadomo skąd się wzięła, samo ciasto cieszy się popularnością na niejednej imprezie i spotkaniu towarzyskim.
Zachwyca nie tylko nietuzinkową nazwą, ale przede wszystkim smakiem. Puszysty, wilgotny spód na maślance jest lekki i świetnie komponuje się z dodatkiem kakao, które podkreśla zarówno smak, jak i wygląd wypieku.
Ważną rolę odgrywają także wiśnie. Doskonale łączą się z wilgotnym ciastem, aksamitnym kremem waniliowym i czekoladową polewą, tworząc harmonijną całość. Dzięki temu deser sprawdzi się zarówno do codziennej kawy, jak i na większe okazje, np. zbliżające się święta wielkanocne.
Zobacz także: Jedno z najlepszych ciast, jakie jadłam. Znika ze stołu w kilka minut
Przepis na ciasto "proboszcza na pielgrzymce". Dobre na każdą okazję
Ciasto "proboszcza na pielgrzymce" zachwyca smakiem, a przy tym jest stosunkowo proste w przygotowaniu. Choć składa się z kilku warstw, jego wykonanie nie jest skomplikowane, a efekt zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek. Aby je przygotować, potrzebne są następujące składniki:
Ciasto:
- 260 g mąki pszennej,
- 300 g cukru,
- 300 ml maślanki,
- 4 białka,
- 350 g wiśni (świeżych lub w syropie),
- 100 g masła,
- 50 g kakao,
- 1 łyżka mleka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Krem:
- 150 g cukru pudru,
- 80 g cukru,
- 2 jajka
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- 1 i ½ ekstraktu waniliowego,
- 250 ml mleka,
- 2 łyżki masła,
- szczypta soli.
Polewa czekoladowa:
- 150 g ciemnej czekolady,
- 1 łyżka miodu,
- 75 ml śmietanki 36%.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od kremu. W misce wymieszaj połowę cukru ze skrobią ziemniaczaną i utrzyj z jajkami na gładką masę. W rondelku podgrzej mleko z pozostałym cukrem do zagotowania, a następnie powoli wlej do masy jajecznej, cały czas mieszając.
- Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj, energicznie mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
- W tym czasie przygotuj ciasto. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej utrzyj masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie na niskich obrotach dodaj połowę mąki i połowę maślanki, wymieszaj i powtórz z pozostałymi składnikami.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia i podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Jasną część przełóż do formy, formując nierówną powierzchnię z lekkimi wzniesieniami. Nałóż na nią ciemne ciasto, a na wierzchu rozłóż osuszone wiśnie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj polewę: podgrzej śmietankę i zalej nią posiekaną czekoladę. Odstaw na 3 minuty, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Na wystudzonym cieście rozsmaruj krem waniliowy, a wierzch polej lekko przestudzoną polewą czekoladową. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby warstwy dobrze się połączyły.
