Na samą myśl o pieczeniu biszkoptu dostajesz siwych włosów? Jeżeli ten notorycznie ci nie wyrasta, opada, spieka się, lub kruszy podczas krojenia, a jego smak pozostawia wiele do życzenia, najprawdopodobniej popełniasz jeden z popularnych błędów początkujących cukierników.
Dowiedz się więc, co robisz nie tak, aby zaprzestać stosowania złych praktyk, a później wypróbuj pilnie strzeżony przepis na idealny biszkopt z sześciu jaj, od lat stosowany przez dobrego cukiernika. Dzięki niemu twoje wypieki będą o niebo lepsze.
Dodaj ten składnik do biszkoptu, a ten nigdy więcej nie opadnie
Jeżeli jesteś początkującym cukiernikiem i często masz problem z opadającym biszkoptem, następnym razem dodaj do niego odrobinę octu. To nie żart. Tajemniczy składnik pomoże ci zachować idealną strukturę masy podczas pieczenia. Dzięki niemu ciasto będzie puszyste, pięknie wyrośnie i nie będzie też aż tak słodkie.
Na tym jednak nie koniec, ponieważ, aby twój biszkopt był idealnie wyrośnięty, wszystkie składniki, z którego jest on przygotowywany, muszą być w temperaturze pokojowej. Lepiej nie zabieraj się za przygotowywanie wypieku zaraz po wyjęciu ich z lodówki. W przeciwnym razie nie będą w stanie połączyć się, nie utworzą idealnej emulsji, a ciasto będzie się szybko rozpadać.
Może cię zainteresować: Ciasto drożdżowe dla zabieganych. Przygotujesz je w 5 minut
Przepis na biszkopt, który zawsze wychodzi. Znajomy cukiernik robi go od lat
Przepis na biszkopt od znajomego cukiernika jest naprawdę genialny. Ciasto wychodzi miękkie i puszyste, a jednocześnie jest idealnie wyrośnięte i nie rozpada się podczas przekładania na talerz czy krojenia.
Składniki, których potrzebujesz do przygotowania idealnego biszkoptu to:
- jajka - 6 sztuk
- mąka pszenna tortowa w typie 450 - 1 szklanka
- mąka ziemniaczana - 0,5 szklanki
- cukier - 1 szklanka
- proszek do pieczenia - 2 małe łyżeczki
- bułka tarta
- masło
- ocet - 1,5 łyżki
Czytaj również: Faworki wyszły za twarde? Wypróbuj przepis siostry Anieli, a będą idealne
Sposób przygotowania biszkoptu nie jest skomplikowany. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek i ubij pianę, stopniowo zwiększając moc miksera. Gdy ta będzie sztywna, powoli dodawaj cukier, przez cały czas ubijając.
Przygotuj średniej wielkości miskę, wrzuć do niej żółtka, a następnie połącz je z octem i proszkiem do pieczenia. Później wymieszaj to z ubitymi białkami i zmiksuj całość. Na samym końcu dorzuć również obie przesiane mąki i ponownie mieszaj składniki do momentu, gdy te połączą się w jedną masę.
Wyjmij z szafki tortownicę, dokładnie wysmaruj jej brzegi masłem i posyp bułką tartą. Wylej biszkopt, a później piecz go na środkowej półce piekarnika, przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmij ciasto, poczekaj, aż ostygnie i dopiero wtedy wyjmij biszkopt z formy. W przeciwnym razie może się rozpaść.
