Sezon na szparagi sprawia, że coraz częściej pojawiają się w naszych kuchniach i na talerzach. Niestety niewłaściwe przygotowanie może sprawić, że staną się gorzkie i niesmaczne. Najczęściej winna jest zbyt długa obróbka cieplna, która odbiera im delikatność oraz sprężystość. Odpowiedni czas gotowania, smażenia lub pieczenia to klucz do sukcesu.
Ten błąd popełnia wiele osób. Przez to szparagi wychodzą gorzkie i niesmaczne
Przygotowując szparagi łatwo popełnić błąd, który sprawi, że będą gorzkie i przez to znacznie mniej smaczne, ponieważ stracą swoją delikatność. Najczęstszą przyczyną takiego stanu rzeczy jest zbyt długie gotowanie lub smażenie czy pieczenie warzyw.
Trwająca zbyt wiele czasu obróbka cieplna jest bardzo popularną pomyłką, bo wiele osób myśli, że im dłużej będą je przygotowywać, tym będą delikatniejsze i bardziej miękkie.
Jest to jednak błędne myślenie, ponieważ w efekcie warzywa te zamiast być smaczne i idealne stają się przegrzane, a goryczka zaczyna wybijać się na pierwszy plan, psując smak szparagów. Na szczęście wystarczy prosta zmiana, aby warzywa zachwycały konsystencją i smakiem.
Czytaj również: Do porannej kawy wsypuję tę przyprawę. Jem mniej i nie mam ochoty na słodycze
Jak uniknąć gorzkiego smaku szparagów? Tak je przyrządzaj
Chcąc uniknąć tej przykrej niespodzianki po przyrządzeniu szparagów, musimy przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim gotując je, należy używać dużej ilości osolonej wody oraz szerokiego garnka. Zaleca się także gotowanie pionowe, umieszczając dolną część w wodzie, a główki pozostawiając na górze, by gotowały się na parze, dzięki czemu nie będą rozgotowane.
Zielone szparagi pozostawiamy w garnku przez 3-5 minut, a jeśli są cienkie to krócej. Z kolei białe szparagi gotuje się 8-12 minut. Pamiętajmy też, by po ugotowaniu nie pozostawiać szparagów w gorącej wodzie, a od razu je wyjąć z garnka.
Z kolei, gdy chcemy usmażyć warzywa, to należy użyć niewielkiej ilości tłuszczu i robić to na średniej mocy palnika, najlepiej przez 5-7 minut, często poruszając patelnią, by szparagi mogły się równomiernie zarumienić. Dzięki temu nie stracą swojej sprężystości.
Natomiast decydując się na pieczenie ich, należy ułożyć je w jednej warstwie i piec przez 10-15 minut w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza. Czas ten oczywiście należy dostosować do grubości szparagów, bo gdy są cienkie, to pieczenie może zająć nawet 8 minut, a gdy grube to 20 minut. Dzięki zachowaniu tych prostych zasad unikniemy nieprzyjemnej goryczki, a szparagi będą zachwycały swoją strukturą i delikatnością.
