Fasolka szparagowa w słoikach to prosty sposób na przygotowanie smacznego dodatku do obiadów i sałatek. Odpowiednio przygotowana zachowuje swój kolor, strukturę oraz delikatny smak nawet po wielu miesiącach przechowywania. Domowa zalewa sprawia, że warzywo jest wyraziste i gotowe do wykorzystania w różnych potrawach. Cały proces nie wymaga dużego doświadczenia, a efekt potrafi pozytywnie zaskoczyć.
Fasolka szparagowa w zalewie - dlaczego warto ją zrobić?
Fasolka szparagowa kojarzy się nieodłącznie z latem. Chcąc zamknąć jego smak na dłużej, warto przyrządzić ją w słoikach w zalewie. Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się jej zaletami nawet zimą. Co więcej, przyrządzana tak fasolka szparagowa zachowuje swoją strukturę i nie rozpada się w trakcie obróbki termicznej.
Do wekowania najlepiej wybrać młode strączki pozbawione przebarwień oraz miękkich końcówek. Do słoików możemy wkładać zarówno zieloną, jak i żółtą fasolkę. Jeśli chcemy wykorzystać starsze strąki, należy pamiętać o wcześniejszym usunięciu z nich twardych włókien.
Zaletą tego rozwiązanie jest także to, że warzywo pozostaje sprężyste, dzięki czemu może być wykorzystywane między innymi do sałatek, warzywnych mieszanek na ciepło, pomidorów, mięsa, jajka sadzonego czy innych obiadów domowych. Pamiętajmy jednak, aby po otwarciu słoika przechowywać go w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Zobacz też: Uwielbiam ten krem z zielonych szparagów. Zawsze wychodzi obłędnie
Jak zrobić fasolkę szparagową w słoikach? To prostsze niż myślisz
Przyrządzenie fasolki szparagowej w słoikach nie jest skomplikowane. Nie potrzebujemy nawet wielu składników, by cieszyć się jej smakiem. Wystarczy nam 1 kg fasolki szparagowej, 1 łyżeczka soli, 1 litr wody oraz 1 łyżeczka cukru.
Pierwszym krokiem jest opłukanie fasolki pod chłodną wodą. Następnie odcinamy jej końcówki z obu stron, a jeśli pojawiają się włókniste strąki, to usuwamy je. Po naszykowaniu fasolki, w dużym garnku gotujemy wodę, a gdy zacznie wrzeć, wrzucamy do niej fasolkę i gotujemy do zmięknięcia na średniej mocy palnika.
Czytaj również: Ma mnóstwo żelaza i poprawia ciśnienie krwi. Dorośli Polacy piją rzadko
Uważajmy, by nie trzymać strączków zbyt długo w wodzie, aby nadal pozostawały jędrne. Po ugotowaniu odcedzamy je i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie w innym garnku przygotowujemy zalewę, wlewając 1 litr wody, sól i cukier. Wszystko mieszamy i zagotowujemy.
Fasolkę wkładamy do wyparzonych wcześniej słoików, umieszczając ją ciasno oraz pionowo. Wlewamy do pojemników gorącą zalewę tak, by przykryła całą fasolkę, ale aby pozostawić małą przestrzeń pod zakrętką.
Mocno zakręcamy każdy słoik i na dnie dużego garnka kładziemy ściereczkę, ustawiamy na niej słoiki, wlewamy ciepłą wodę do 2/3 wysokości pojemników i podgrzewamy całość na małym ogniu. Od momentu, gdy woda zacznie lekko bulgotać, należy pasteryzować fasolkę przez około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki i ustawiamy do góry dnem, aż całkiem ostygną.
