Ten owoc dojrzewa w Polsce pod koniec sierpnia i we wrześniu, dlatego właśnie wtedy warto pomyśleć o przygotowaniu zapasów na zimę. Kluczowym etapem jest wcześniejsze przemrożenie owoców, by pozbyć się ich cierpkiego smaku.
Składniki na dżem z aronii
Najważniejsza są oczywiście dojrzałe owoce, ale warto pamiętać o wcześniejszym jej zamrożeniu. Do przygotowania dżemu z aronii potrzebujesz:
- 1 kg aronii,
- 600 g cukru,
- 100 ml wody,
- 30 ml soku z cytryny.
Jeżeli zbierzesz owoce po pierwszych przymrozkach, ich smak może być łagodniejszy. Aronia naturalnie zawiera sporo polifenoli i garbników, które odpowiadają m.in. za jej charakterystyczny kwaśny i ściągający smak.
Sprawdź również: Mieszam pigwę z tymi dwoma składnikami. W zimie pomaga przy przeziębieniu, otwiera się w nowym oknie
Dżem z aronii - sposób przygotowania
Przemroź aronię przez co najmniej 24 godziny, a następnie rozmroź ją i przełóż do garnka z grubym dnem. Wlej 100 ml wody, wsyp cukier i gotuj owoce na małym ogniu przez około 25 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Następnie zblenduj aronię, ale nie całkowicie na gładko - pozostaw delikatnie wyczuwalne kawałki owoców.
Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i smaż całość jeszcze około 30 minut na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż dżem wyraźnie zgęstnieje. Przełóż gorący przetwór do wyparzonych i suchych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 15 minut w wodzie o temperaturze około 85 stopni Celsjusza. Po pasteryzacji odstaw słoiki do ostygnięcia.
