Do przygotowania domowego dżemu z borówek nie potrzeba długiej listy składników. Wystarczy kilogram dojrzałych owoców, odrobina soku z cytryny oraz składnik, który dba o konsystencję. Dzięki temu przetwory zachwycają naturalnym smakiem owoców oraz przyjemną gęstością. Od lat robię dżem borówkowy według tego przepisu. Niektórzy domownicy chętnie wyjadają go łyżeczką prosto ze słoiczka, bo jest tak dobry.
Bez cukru i przyjemnie gęsty. Borówki oraz pektyna robią całą robotę
W tym przepisie najlepsze jest to, że smak owoców naprawdę wychodzi na pierwszy plan i nie zagłusza go przesadna słodkość bądź inne dodatki. Nie ma tutaj nawet grama cukru, który mocno wpływa na ich naturalną słodycz. Wystarczy wybrać dojrzałe i aromatyczne borówki, by dżem wyszedł przyjemnie owocowy i lekko kwaskowy, przez co świetnie sprawdza się do pieczywa, naleśników czy też domowych deserów.
Brak cukru w przepisie oznacza jednak, że trzeba nieco inaczej podejść do przygotowania. Cukier bowiem nie tylko wpływa na smak, ale pomaga również uzyskać odpowiednią strukturę. Jeśli z niego rezygnujemy, warto sięgnąć po inny produkt, który zadba o gęstą konsystencję dżemu i przy tym nie zmieni jego smaku.
Sprawdzi się do tego pektyna, czyli naturalna substancja występująca w owocach, takich jak jabłka czy cytrusy. Bez problemu można ją kupić, dodać do owoców i cieszyć się naturalnie smacznym, gęstym dżemem. Przed użyciem trzeba jednak koniecznie sprawdzić instrukcję na opakowaniu, ponieważ różne rodzaje pektyny mają różne wymagania co do ilości i sposobu dodawania.
Zobacz także: Sok z aronii nie musi być gorzki. Wystarczy, że dodasz 1 darmowy składnik
Jak zrobić dżem z borówek? Tak zyskasz kilka smakowitych słoiczków
Przy przygotowaniu takiego dżemu warto pamiętać o kilku szczegółach, które w rezultacie robią dużą różnicę. Szeroki garnek pozwoli szybciej odparować nadmiar soku, dzięki czemu dżem sprawniej zgęstnieje. Z kolei rozgniecenie tylko części borówek sprawi, że zachowa on przyjemną strukturę, z wyczuwalnymi kawałkami owoców. Kluczowe znaczenie ma natomiast stosowanie się do instrukcji podanej na opakowaniu wybranej pektyny.
Do przygotowania domowego dżemu potrzebujesz zaledwie 1 kg borówek, 30 ml soku z cytryny oraz pektyny do przetworów bez dodatku cukru, w ilości wskazanej przez producenta dla 1 kg owoców.
Borówki najpierw dokładnie umyj i przebierz, usuwając uszkodzone owoce. Przełóż je do szerokiego garnka i dodaj sok z cytryny. Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż puszczą soki i zmiękną. Po tym czasie delikatnie rozgnieć część borówek tłuczkiem, pozostawiając pozostałe w całości.
Dodaj pektynę zgodnie z widniejącą na opakowaniu instrukcją. Następnie gotuj dżem tyle, ile wskazuje producent, cały czas mieszając. Gorący dżem przełóż do wyparzonych, czystych słoików i szczelnie zakręć.
Po wystygnięciu przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Warto wykorzystywać go na bieżąco, ponieważ przygotowany w ten sposób dżem nie jest przeznaczony do długiego przechowywania przez całą zimę.
