Zgodnie ze zwyczajem, na wigilijnym stole powinien pojawić się barszcz czerwony z uszkami lub zupa grzybowa. Ten pierwszy miał gwarantować dobre zdrowie, powodzenie i pomyślność, ponieważ uważano, że czerwone buraki sprzyjają długiemu życiu. Sam barszcz czerwony miał zaś dodawać urody. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, przy czym niektóre wykorzystują wykonany uprzednio zakwas. Nie musimy jednak korzystać z zakwasu, by przygotować rewelacyjny barszcz wigilijny. Oto najprostszy przepis na tradycyjną, świąteczną zupę.
Spis treści:
- Barszcz wigilijny bez zakwasu — składniki. Tego użyj, by go przygotować
- Przepis na barszcz czerwony bez zakwasu. Przygotowanie krok po kroku
Barszcz wigilijny bez zakwasu — składniki. Tego użyj, by go przygotować
Przygotowanie barszczu wigilijnego bez zakwasu warto zaplanować na dzień poprzedzający Wigilię. Dzięki temu smak wywaru będzie bardziej intensywny, a jego kolor głębszy. Oto lista składników, potrzebnych do jego wykonania:
- 2 litry wrzątku,
- 5 dużych buraków,
- garść suszonych grzybów,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka octu,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- Sól, pieprz i odrobina cukru dla smaku.
Warto pamiętać, że smak barszczu czerwonego możemy modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami, przy pomocy dodatków. Ocet i sok z cytryny dodadzą mu kwaskowatości, ale jeśli stanie się zbyt kwaśny, możemy posłużyć się cukrem, by sobie z tym poradzić.
Czytaj też: Wrzuć ten składnik do kompotu z suszu. Goście będą domagać się kolejnych szklanek
Przepis na barszcz czerwony bez zakwasu. Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie barszczu czerwonego bez zakwasu jest niezwykle proste i nie powinno nikomu sprawić kłopotu. Najważniejszym jego składnikiem są oczywiście buraki, które należy oczyścić, obrać i pokroić w cienkie plastry. Podobnie obieramy i kroimy czosnek oraz cebulę, a następnie warzywa umieszczamy w większym garnku oraz zalewamy wrzątkiem. Dodajemy suszone grzyby i ocet, a następnie przykrywamy garnek i odstawiamy w ciepłe miejsce na dobę.
Po upływie tego czasu do garnka wrzucamy ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, sok z cytryny, a także sól i pieprz. Garnek ustawiamy na średnim ogniu i gotujemy wywar, aż buraki zmiękną. Będzie to oznaczało, że barszcz czerwony jest gotowy do podania na stół.
