Co dodać do sernika, żeby był puszysty i nie opadł? Użyj ziemniaków
Historia sernika w Polsce prawdopodobnie sięga XVII wieku. Właśnie wtedy, za sprawą polskiego władcy Jana III Sobieskiego, do naszego kraju zawitał sernik wiedeński. Na przestrzeni lat przepis ewoluował. W staropolskich recepturach na sernik możemy znaleźć wzmianki o ziemniakach.
Obecnie mało kto dodaje ten składnik do ciasta, a szkoda – dzięki niemu wypiek jest puszysty i istnieje większa szansa, że nie opadnie po wyciągnięciu z piekarnika. Sernik z dodatkiem ziemniaków ma o wiele lepszą konsystencję. Warto nadmienić, że należy wykorzystać ziemniaki mączyste, czyli takie, które zawierają dość dużo skrobi. Przed dodaniem ich do sernika, trzeba je ugotować i rozgnieść na puree.
Przeczytaj też: Szybki, puszysty sernik z 3 składników. Z przepisu Ani Starmach uda się każdemu
Jak zrobić masę serową z dodatkiem ziemniaków? Domownicy będą się zajadać
Robienie sernika rozpocznij od przygotowania spodu. Możesz zrobić go z kruchego ciasta lub herbatników z masłem. W obydwóch przypadkach będzie smakować wyśmienicie.
Żeby zrobić masę serową do sernika z dodatkiem ziemniaków, najpierw musisz zaopatrzyć się w twaróg mielony (około pół kilograma), 2 duże, ugotowane ziemniaki, 5 jajek, 100 g masła, 1 łyżkę mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 240 g cukru pudru.
Weź miskę i najpierw wrzuć do niej ziemniaki. Utłucz je na puree, a potem dodaj do miski twaróg i wymieszaj porządnie całość. W osobnym garnku zacznij ucierać masło z cukrem pudrem i stopniowo dodawaj po jednym żółtku (białka pozostaw na później). Potem dorzuć do garnka ziemniaki z twarogiem. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj wszystko na gładką masę.
W osobnym naczyniu ubij białka na sztywno. Dodaj je do masy serowej i wymieszaj wszystko delikatnie łyżką. Następnie wlej całość na wcześniej przygotowany spód. Piecz sernik przez 45-50 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Pod koniec sprawdzaj co kilka minut, czy ciasto nie jest gotowe – ze względu na różną specyfikę piekarników, czas pieczenia może się różnić. Pamiętaj, by nie otwierać drzwiczek przez około 30 minut po zakończeniu pieczenia. Sernik powinien wówczas stygnąć przez mniej więcej godzinę.
