Ten sernik z przepisu siostry Anastazji zrobisz bez pieczenia. Przygotujesz go w garnku

Ten sernik różni się od klasycznych wypieków głównie sposobem przygotowania masy serowej. Zamiast pieczenia, masa jest gotowana na małym ogniu, co pozwala na uzyskanie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Kluczową rolę odgrywa tutaj skrobia ziemniaczana, która skutecznie zagęszcza masę, nadając jej doskonałą strukturę. Co więcej, sernik nie wymaga użycia żelatyny ani dodatkowych stabilizatorów.

Gotowany sernik to również świetne rozwiązanie dla osób, które nie czują się pewnie w pieczeniu ciast. Brak ryzyka przypieczenia czy wysuszenia sprawia, że nawet początkujący cukiernicy mogą z łatwością przygotować ten deser.

Przygotowanie sernika składa się z dwóch głównych etapów: stworzenia herbatnikowego spodu oraz ugotowania masy serowej.

Składniki - z podziałem na spód ciasta oraz masę serową:

Spód:

• 300 g herbatników
• 50 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego (najlepiej mielonego trzykrotnie)
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 3 jajka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mleka (125 ml)

Sposób przygotowania spodu ciasta i masy serowej:

Spód:

• Herbatniki dokładnie pokrusz na drobne kawałki (możesz użyć blendera).
• Połącz je z roztopionym masłem, mieszając, aż masa stanie się jednolita.
• Wyłóż nią spód tortownicy, dokładnie dociskając np. spodem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa:

• W dużym rondlu z grubym dnem umieść twaróg, masło, cukier i jajka. Wszystko delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając.
• W osobnym naczyniu wymieszaj skrobię ziemniaczaną z mlekiem, tworząc zawiesinę. Powoli wlej ją do masy serowej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
• Gotuj masę przez kilka minut, aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

Złożenie ciasta:

• Gotową masę serową wylej na przygotowany wcześniej spód z herbatników, równomiernie rozprowadzając.
• Odstaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc).

Gotowany sernik sam w sobie jest pyszny, ale jeśli planujesz podać go przy większej okazji, takiej jak święta, pomyśl o ładnych dodatkach. Na pewno klasyką będzie tu polewa - czekoladowa albo karmelowa, do tego owoce (świeże maliny, borówki, plasterki kiwi czy mandarynki) i cukier puder, który oprószy całość niczym zimowy śnieg.

Choć klasyczna wersja przepisu siostry Anastazji jest doskonała, można ją łatwo modyfikować, dostosowując do własnych upodobań. Zimowym pomysłem na ciasto jest dodanie do masy serowej szczypty cynamonu. Można też użyć na spód ciasteczek Oreo zamiast klasycznych herbatników. W bardziej zaawansowanej wersji, gdy chcesz zaimponować gościom i masz więcej czasu, zrób sernik warstwowy, przekładany galaretką lub owocowym musem.