Do gęsiny podaję taką surówkę z czerwonej kapusty. Przepis na 11 listopada

Wiele osób postrzega gęsinę jako swój ulubiony rodzaj mięsa. Nic dziwnego - produkt ten charakteryzuje się niezwykle bogatym smakiem, który po właściwym przyrządzeniu nie daje o sobie zapomnieć. Gęsinę tradycyjnie przyrządzamy na 11 listopada - wówczas świętujemy nie tylko Narodowe Święto Niepodległości, ale również Dzień Świętego Marcina.

Idealne dodatki do świętomarcińskiej gęsiny to klasyczne ziemniaki z wody, kluski śląskie lub kopytka. W wielu regionach mięso podaje się z pieczonymi jabłkami oraz suszonymi śliwkami. Niezastąpionym dodatkiem są również surówki - absolutnym klasykiem jest w tym przypadku ta przyrządzona na bazie czerwonej kapusty. Jej delikatna kwaskowość świetnie przełamuje intensywny i nieco tłusty smak mięsa.

Sprawdzony przepis na surówkę z czerwonej kapusty robię co roku do gęsiny na Dzień Świętego Marcina. Do jego wykonania będziemy potrzebować następujących składników:

• połowa główki czerwonej kapusty;
• 1 małe jabłko (najlepiej wybrać kwaśną odmianę, taką jak szara reneta);
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1/3 pęczka natki pietruszki;
• 1-2 łyżeczki sezamu;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Czerwoną kapustę drobno szatkujemy, a następnie wrzucamy do miski. Doprawiamy ją solą i pieprzem i ugniatamy chwilę rękami - w ten sposób będzie bardziej miękka.
2. Do kapusty ścieramy marchewki oraz jabłko. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek, ocet jabłkowy oraz sezam. Mieszamy całość dokładnie.

Surówki warto spróbować i w razie konieczności doprawić. Jeśli wydaje się nam za kwaśna, możemy dla równowagi dodać nieco cukru.