Składniki na ciasto proboszcz na pielgrzymce
To ciasto składa się z trzech elementów: ciasta, kremu oraz polewy. Żeby przygotować ciasto proboszcz na pielgrzymce, potrzebujesz następujących składników:
Na ciasto:
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka mleka,
- 100 g masła,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 260 g mąki pszennej,
- 300 ml maślanki,
- 350 g cukru,
- 350 g świeżych wiśni lub z kompotu, bez pestek,
- 4 białka,
- 50 g kakao w proszku.
Na krem:
- 100 g cukru,
- 2 jajka,
- 2 łyżki masła,
- 250 ml mleka,
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Na polewę:
- 1 łyżka miodu,
- 150 g ciemnej czekolady,
- 75 ml śmietanki 36 proc.
Sprawdź również: Kopytka będą miękkie, ale się nie rozpadną. Zastosuj trik mojej babci
Ciasto proboszcz na pielgrzymce — sposób przygotowania
W pierwszej kolejności przygotuj krem. Do miseczki wsyp 50 g cukru oraz skrobię ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj. Do rondelka wsyp pozostałe 50 g cukru oraz mleko i zagotuj. Do dużej miski wsyp mieszankę cukru i skrobi oraz wbij jajka, następnie utrzyj je na gładką masę. Cały czas ubijając, wlej ¼ gorącego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj resztę i jeszcze raz wymieszaj. Przełóż do rondelka, ponownie zagotuj, cały czas mieszając trzepaczką. Gdy krem zgęstnieje, dodaj masło, dokładnie wymieszaj, przełóż do nowej miski i zakryj folią spożywczą i dociśnij do powierzchni. Odstaw do wystudzenia.
Sprawdź również: Zrób je zamiast tradycyjnych pączków. Z przepisu mojej babci wychodzą palce lizać
Zacznij przygotowywać ciasto. Do jednej miski wsyp sodę oczyszczoną, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę. Do drugiej miski włóż masło i utrzyj. Dodaj ekstrakt waniliowy i cukier, wymieszaj. Cały czas miksując, dodawaj po jedynym białku. Zmniejsz obroty miksera, dodaj połowę mąki, wymieszaj, dodaj połowę maślanki i jeszcze raz wymieszaj. W ten sam sposób dodaj resztę mąki i maślanki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż na nią połowę ciasta i uformuj z niego "góry i doliny", wyłóż wiśnie. Do drugiej połowy dodaj przesiane kakao, wymieszaj i wyłóż na warstwę białego ciasta. Na wierzchu rozłóż wiśnie. Piecz przez 35-40 minut.
Sprawdź również: Do szarlotki oprócz jabłek dodaj ten składnik. Wszyscy przyjdą po dokładkę
W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadź do zagotowania. Czekoladę posiekaj, przełóż do szklanej miseczki i zalej śmietanką. Po 3 minutach dokładnie wymiesza i odstaw do wystygnięcia. Na wystygniętym cieście wyłóż i rozprowadź krem, a następnie polej wystudzoną polewą. Wstaw do lodówki na kilka godzin, by krem i polewa dobrze wystygły. Z tego względu ciasto proboszcz na pielgrzymce najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smacznego!
