Tej części jabłka nie jedz. To może mieć poważne konsekwencje

W naszej strefie klimatycznej jabłka są jednymi z najzdrowszych owoców. To źródło wielu wartościowych witamin i składników odżywczych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak od dawna ludzie spierają się o to, czy można spożywać je w całości. 

Najbardziej kontrowersyjną częścią jabłka wcale nie jest skórka, a pestki. Jak wyjaśnia Radio ZET zawierają one amigdalinę, naturalny związek chemiczny, który pełni funkcję obronną rośliny przed owadami, a w nadmiarze może być niebezpieczny. Dlatego lepiej ich nie jeść.

Jabłka mają jedynie 50-55 kcal w 100 gramach (jedno zazwyczaj ma 150 g, czyli zawiera 75-80 kcal), a to bardzo mało, co czyni je odpowiednimi owocami dla osób na diecie redukcyjnej. Mają także niski indeks glikemiczny IG około 35-38, więc są bezpieczne dla poziomu cukru we krwi. 

Można wymienić wiele powodów, dlaczego warto jeść jabłka. Warto po nie sięgać, m.in. dlatego, że zawierają witaminy C, A, z grupy B, stanowią wartościowe źródło błonnika, flawonoidów oraz antyoksydantów, dzięki czemu wspierają odporność i układ krążenia. 

Ich jedzenie zmniejsza podatność na przeziębienia, wspomagają także trawienie (za sprawą pektyn usprawniających pracę jelit). Z uwagi na wspomniany błonnik, przeciwutleniacze i potas spożywanie jabłek przyczynia się do obniżenia "złego cholesterolu", zmniejszenia ryzyka miażdżycy czy dolegliwości krążeniowych. Twoje serce będzie ci za nie wdzięczne.

Teoretycznie w jedzeniu jabłek ze skórką nie ma niczego złego. To najzdrowsza część owoców, w której znajduje się pokaźna ilość witamin: C, A czy E, błonnika oraz antyoksydantów.

Jabłka ze skórką będą sycić na dłużej, ale jest haczyk, ponieważ owoce ze sklepu często są pryskane środkami chemicznymi albo woskowane, by dobrze się prezentowało i nie psuło się, (dlatego warto rozważyć ich obranie). Mogą też zawierać na skórce pozostałości pestycydów. 

Jeśli jednak lubisz jabłka ze skórką, powinieneś je dokładnie umyć w wodzie z sodą oczyszczoną, aby zmniejszyć szkody. W przypadku owoców z własnego sadu czy uprawy ekologicznej nie ma większych przeciwwskazań do spożywania skórki.

Radio ZET wyjaśnia, że zawierają one amigdalinę, czyli związek potocznie nazywany witaminą B17. Stanowi naturalną obronę rośliny przed owadami i odpowiada za gorzki smak tej części owocu. W dawnych czasach amigdalinę wykorzystywano nawet jako truciznę.

Jeśli połkniesz pestkę w całości, nic się nie stanie, bo w tej formie nie jest szkodliwa. Dopiero po rozgryzieniu i w trakcie trawienia amigdalina jest metabolizowana do glukozy, aldehydu benzoesowego oraz cyjanowodoru. To właśnie cyjanowodór może w dużych ilościach prowadzić do zatrucia.

Konkretna dawka toksyczna jest indywidualna – zależy od masy ciała, tolerancji organizmu oraz rodzaju jabłka. Nie ma więc powodu do paniki, jeśli przypadkiem zjesz kilka pestek. 

Nawet 20 pestek (czyli tyle, ile może zawierać jedno jabłko) nie stanowi zagrożenia. Aby doszło do zatrucia, dorosły człowiek musiałby zjeść co najmniej 150–200 rozgryzionych pestek, a często więcej.