Rosół to popularna, mięsno-warzywna zupa, bez której wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu. Pojawia się również na różnych uroczystościach, takich jak wesela czy chrzciny.
Choć nie wszyscy przepadają za jego smakiem, większość go uwielbia. Rosół zajmuje zaś ważne miejsce w polskiej gastronomii, będąc wręcz ikoniczną zupą. Komu zależy na jego wybornym smaku, powinien zwrócić uwagę na kwestię zwykle pomijaną, a przy tym bardzo ważną. W jakim garnku gotować rosół, by najlepiej smakował?
Spis treści:
- Jak ugotować dobry rosół? Na to zwróć szczególną uwagę
- Jaki garnek do gotowania rosołu? Z tych produktów nie korzystaj
- Jak ugotować rosół? Koniecznie użyj tego garnka
Jak ugotować dobry rosół? Na to zwróć szczególną uwagę
Rosół przygotowuje się raczej długo, gotując mięso wraz z zestawem jarzyn. Wywar szykuje się najczęściej z drobiu, ale niektórzy preferują mięso wołowe czy nawet baraninę. Zupa jest niezagęszczana, lecz doprawiana dla smaku, między innymi solą, pieprzem, opalaną cebulą czy świeżą natką pietruszki.
Przygotowanie rosołu to nie lada sztuka, jednak nie wszyscy wiedzą, że kluczowe dla jego smaku są nie tylko zastosowane składniki, ale i naczynie, w którym go gotujemy. Wszystko dlatego, że ważne dla doskonałego smaku rosołu jest jego długie gotowanie na niewielkim ogniu. Garnek, w którym gotujemy zupę ma więc wielkie znaczenie.
Jaki garnek do gotowania rosołu? Z tych produktów nie korzystaj
Im więcej mięsa w rosole, w stosunku do ilości użytej do jego ugotowania wody, tym bardziej esencjonalny i wyrazisty w smaku będzie gotowy rosół. Równie istotny jak dobór składników czy czasu gotowania, jest też użyte do jego przygotowania naczynie.
Zwykle wykorzystuje się garnki ze stali nierdzewnej, które są popularnym wyborem do kuchni. Ich cena jest bowiem rozsądna i są łatwe do utrzymania w czystości. Popularne są też garnki emaliowane i w nich również wiele osób gotuje rosół. Okazuje się jednak, że może to być błąd.
Garnki stalowe i emaliowane szybko się nagrzewają, przez co gotowana w nich zupa może gwałtowanie parować i kipieć. Wpływa to negatywnie na jej smak.
Jak ugotować rosół? Koniecznie użyj tego garnka
Garnki gliniane nagrzewają się powoli i utrzymują stałą temperaturę. Ma to duże znaczenie dla wydobycia smaku mięsa i warzyw. Zwracała na to uwagę już ekspertka od spraw kulinarnych , Lucyna Ćwierczakiewiczowa (1826-1901).
Autorka popularnej książki kucharskiej "365 obiadów za pięć złotych" podkreślała w swojej publikacji, że rosół czy każda zupa zawierająca kwas powinny być gotowane w garnku glinianym polewanym. Jeśli więc chcemy wydobyć z szykowanego rosołu głęboki smak i zachwycić gości, być może warto sięgnąć po takie tradycyjne naczynie do gotowania.
