Arsen znajdziemy przede wszystkim w rybach i owocach morza, a także w ryżu, gdzie kumulowany jest w warstwach ziaren. Na szczęście jest prosty sposób, by unikać jego nadmiernego spożycia.
Ile arsenu znajduje się w ryżu?
Zgodnie z informacjami Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej w kilogramie suchego ryżu możemy znaleźć od 0,1 do 0,4 mg arsenu. Dokładna jego ilość zależy od dwóch czynników: rodzaju gleby, na jakiej uprawiany jest ryż oraz sposobu jego uprawy. Oczywiście sam pierwiastek występuje naturalnie w środowisku i to w dwóch formach — organicznej i nieorganicznej. Jednak jego stężenie w wodach gruntowych jest zdecydowanie większe na terenach przemysłowych, a w takich miejscach zwykle uprawiany jest ryż.
Sprawdź również: Weź z kuchni i wrzuć do basenu. Woda będzie czysta i klarowna przez wiele dni
Dlaczego arsen jest niebezpieczny dla zdrowia?
Arsen jest niebezpieczny dla zdrowia, ponieważ jest silnie toksycznym pierwiastkiem, który może prowadzić do ostrych i przewlekłych zatruć, a także ma działanie rakotwórcze. Nawet w niewielkich dawkach może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, a regularne spożywanie produktów zanieczyszczonych arsenem może zwiększać ryzyko rozwoju wielu nowotworów (przede wszystkim nerek, pęcherza, skóry czy wątroby). Co więcej, może zaburzać pracę układu neurologicznego, oddechowego, odpornościowego oraz pokarmowego.
Sprawdź również: Koniecznie przekręć to pokrętło w lodówce. Tak zmniejszysz rachunki za prąd
Jak wybrać najlepszy ryż? Szukaj tego na opakowaniu
Ryz kojarzy się przede wszystkim z Azją. I jest to dobre skojarzenie, bo około 90 proc. światowych upraw znajduje się właśnie w tej jego części, a w szczególności w Bangladeszu, Tajlandii oraz Wietnamie. Niestety są to jednocześnie jedne z najbardziej skażonych terenów przemysłowych. Właśnie dlatego, kupując ryż, powinniśmy zwrócić uwagę na to, co jest napisane na opakowaniu. Chodzi o dopisek "europejskie uprawy". Wszystko ze względu na fakt, że są one poddawane surowszym kontrolom, a także muszą spełniać bardziej wyśrubowane normy.
