Błędy popełniane podczas mrożenia koperku
Mrożąc koperek, najczęściej go siekamy i wkładamy do plastikowego pudełka po innym produkcie. To duży błąd, bo te pojemniki źle znoszą mrożenie. Z upływem czasu koperek przejdzie zapachem plastiku i straci swój wyjątkowy aromat.
Innym problemem jest mrożenie koperku w dużych pojemnikach. Później, w razie potrzeby, otwieramy pudełko i wyjmujemy z niego tyle zioła, ile nam potrzeba. W ten sposób za każdym razem niepotrzebnie przewietrzamy koperek. Z każdym otwarciem będzie on tracił swój pierwotny aromat.
Blanszowanie koperku przed zamrożeniem
Koperek możemy mrozić zarówno w całości, jak i poszatkowany. Ta druga forma jest po prostu wygodniejsza w późniejszym użyciu. Zanim jednak zamrozisz koperek, warto go zblanszować. Ten krótki zabieg sprawi, że zioło swój aromat zatrzyma na dłużej.
Aby zblanszować koperek, musisz użyć wrzątku. Zanurz w nim koperek na minutę, po czym wyjmij i natychmiast przelej zimną wodą. Po wysuszeniu koperek będzie gotowy do mrożenia. Blanszowanie to poddanie zioła terapii szokowej. Sprawi ono, że gałązki dłużej będą oddawały swój aromat i smak.
Jak prawidłowo mrozić koperek?
Najlepszym sposobem na mrożenie koperku jest użycie woreczków strunowych. Są one przystosowanie do mrożenia i można je szczelnie zamknąć. Łatwiej też je upchnąć w pełnej zazwyczaj zamrażarce. Dzięki woreczkom strunowym możemy mrozić mniejsze ilości zioła.
Aby prawidłowo zamrozić koperek, najpierw go zblanszuj lub umyj pod zimną, bieżącą wodą. Następnie dokładnie wysusz. Suchy koperek szatkuj i wkładaj do przygotowanych wcześniej woreczków strunowych. Przed zamknięciem z każdego woreczka pozbądź się powietrza. Szczelnie zamknięte woreczki wkładaj do zamrażarki. Za każdym razem, kiedy używasz mrożonego koperku, zadbaj o to, by dokładnie zamknąć woreczek.
Czytaj też: Gdzie wyrzucasz zepsute jedzenie? Większość osób wybiera źle
Czy mrożony koperek zachowuje swoje właściwości?
Koperek nie tylko dodaje aromatu naszym potrawom, ma też właściwości zdrowotne. Wspomaga trawienie, łagodzi bóle stawów i ma działanie antybakteryjne. Pomaga też obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jest bogaty w magnez i witaminy z grupy B, dzięki czemu ma działanie wspierające układ nerwowy.
Czy jednak mrożony koperek zachowuje te właściwości? Jeśli jest mrożony prawidłowo, to tak. Straty witamin z grupy B podczas mrożenia to około 10% - 20%, w przypadku minerałów i składników odżywczych są one jeszcze niższe. Z pewnością mrożenie koperku jest lepszym sposobem na jego przechowywanie niż suszenie.
