Borowik szlachetny czy koźlarz to grzyby, które bez wahania wrzucamy do swojego koszyka. W przypadku grzyba, którego dzisiaj omówimy, większość z nas go pomija. Bardziej przypomina pasożyta drzewnego niż jadalnego grzyba. Łuskawiak jest jadalny, a nawet wyróżnia się ciekawym orzechowym smakiem. Rozejrzyj się dookoła domu, bo możliwe, że rośnie w twoim ogrodzie.
Łuskawiak tłustawy. Nietypowy grzyb leśny
Łuskawiak tłustawy (Pholiota adiposa), znany również pod nazwą grzyb kasztanowy, to grzyb, którego prawie nikt nie zna. Ma nietypowe miejsce wzrostu, bo zamiast w podłożu, rośnie na drewnie. Przypomina pasożyta drzewnego, który wyrasta kępami na pniach i starych drzewach.
Pojedyncze owocniki są niewielkie, ale rośną rozległymi płatami na korze. Grzyb przyciąga wzrok złocistą barwą kapelusza, pokrytą charakterystycznymi, ciemniejszymi łuskami. Trzon jest jasny, smukły i łuskowaty. W dotyku bywa lepki, a pod kapeluszem znajdziesz blaszki, które wraz z wiekiem mocno ciemnieją.
Zobacz również: Wrzucam kilka ziarenek do słoika. Grzyby już nigdy nie podejdą wilgocią, otwiera się w nowym oknie
Gdzie go szukać i jak go wykorzystać w kuchni?
Łuskawiak tłustawy rośnie od końca lata aż do połowy listopada. Najłatwiej spotkać go na pniach drzew liściastych, szczególnie dębów, buków i topoli. Czasami porasta martwe drewno powalonych drzew.
Warto więc rozejrzeć się dookoła domu, możliwe, że rośnie na twojej działce. Najwięcej okazów zarejestrowano na północy i północnym zachodzie kraju oraz okolicach Częstochowy i Piotrkowa Trybunalskiego.
Choć niepozorny, ma mnóstwo smaku i lekki leśny aromat. Szefowie kuchni określają jego smak jako maślano-orzechowy. Do potraw najlepiej zbierać same kapelusze, a przed obróbką warto obrać je z zewnętrznej skórki z łuskami.
Podsmażony na maśle z czosnkiem może być genialnym dodatkiem do sosów, gulaszów, otwiera się w nowym oknie, mięs czy zupy grzybowej. Podczas obróbki termicznej zachowuje kształt i chrupiącą teksturę.
Zanim go zbierzesz, upewnij się dwa razy
Istnieje bardzo podobny gatunek grzyba wyrastającego na drewnie, który jest niejadalny. Mowa o hełmówce, która ma jasny, brązowy kolor, jej kapelusz jest gładki a trzon cienki, włóknisty i pokryty drobnymi łuskami. Podobnie jak Łuskawiak rośnie na drewnie w postaci gęstych kęp. Jeśli masz wątpliwości co do gatunku zebranego grzyba, zostaw go w lesie. Do koszyka powinny trafiać wyłącznie te okazy, do których mamy stuprocentową pewność.
Warto też wiedzieć, że łuskawiak tłusty widnieje na czerwonej liście gatunków zagrożonych w Polsce. Najlepiej zbierać tylko niewielką ilość z lasu lub te okazy, które wyrosły bezpośrednio w naszym ogrodzie, otwiera się w nowym oknie lub na prywatnej działce.
Czytaj też: Jesienią wynoszę stare gazety do ogrodu. Wiosną nie ma w nim chwastów, otwiera się w nowym oknie
