Znudziło ci się ciasto z rabarbarem? Zastąp je tym, a zniknie co do okruszka

Nie ma nic lepszego niż połączenie słodkiego ciasta i kwaśnych owoców. Właśnie takie są rabarbarowe muffiny dodatkowo podkręcone delikatną, maślaną kruszonką. Wystarczy połączyć kilka składników, przelać je do foremek, a resztę zrobi piekarnik. Sprawdź prosty przepis. 

Ciasto na rabarbarowe muffiny robi się popularnych składników - z pewnością każdy z nas ma je w swojej kuchni. W tym przepisie dodajemy rabarbar, choć nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać inne owoce np. truskawki, na które również trwa sezon. Możemy też wzbogacić te małe wypieki o ziarenka z laski cynamonu, rodzynki, żurawinę czy orzechy. 

Składniki na ciasto:

• 100 g rabarbaru + 1 łyżka cukru;
• 100 g jogurtu naturalnego;
• 1 jajko;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1/3 szklanki oleju;
• 1/3 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżeczki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka miękkiego masła;
• 1 łyżeczka cukru pudru.

Żeby zrobić rabarbarowe muffiny, na początek przygotowujemy rabarbar: odcinamy jego końcówki, kroimy na mniejsze kawałki, zasypujemy je cukrem i odstawiamy na godzinę. 

Po tym czasie odcedzamy rabarbar i do soku z niego dodajemy jogurt, jajko, olej i cukier. Całość miksujemy do momentu połączenia składników. 

W kolejnym kroku do powstałej masy dosypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto przelewamy do papilotek do 3/4 wysokości. Na wierzch wykładamy kawałki rabarbaru, delikatnie je dociskając. 

Następnie robimy kruszonkę: wystarczy wymieszać wszystkie składniki - powstaną okruszki, którymi obsypujemy wierzch muffinek. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, do suchego patyczka.