​Zamiast wypić, dodaj do ciasta na pierogi. Będą gładkie i elastyczne

Choć większość z nas przygotowuje pierogi według rodzinnych receptur, czasem warto wprowadzić drobną zmianę, która działa cuda. Zwłaszcza teraz, gdy wielkimi krokami zbliża się Wigilia i domowe lepienie pierogów idzie w najlepsze.

W klasycznym cieście pierogowym główną rolę grają mąka, sól i woda. Jednak w tym roku warto sięgnąć po kefir. Ten niepozorny nabiał sprawia, że masa staje się wyjątkowo gładka, miękka i sprężysta. Ciepły kefir aktywuje sodę oczyszczoną, dzięki czemu ciasto już na początku wyrabiania robi się puszyste i przyjemne w dotyku. Taki zamiennik wpływa nie tylko na elastyczność ciasta, ale też na jego smak. Pierogi zyskują delikatnie kwaśną nutę, która świetnie komponuje się zarówno z farszem wytrawnym, jak i słodkim. To idealny sposób, by odświeżyć klasykę bez ryzyka kulinarnej wpadki.

Sprawdź również: To zdrowa, tania, ale mało znana ryba. Gdy znajdę w markecie, robię zapasy

Do przygotowania ciasta na pierogi w tej wersji potrzebujesz wyłącznie kilku podstawowych produktów:

• 1 szklanka ciepłego kefiru,
• 600 g mąki pszennej,
• 3 łyżki roztopionego masła,
• ⅓ łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli.

Jak zrobić ciasto krok po kroku?

1. W misce wymieszaj kefir, masło, sól i sodę oczyszczoną — masa już na tym etapie staje się sprężysta.
2. Stopniowo wsypuj przesianą mąkę, dokładnie łącząc składniki.
3. Wyłóż ciasto na blat podsypany mąką i zagniataj przez około 10 minut, aż przestanie lepić się do dłoni.
4. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut, by "odpoczęło".
5. Rozwałkuj na cienki placek, wycinaj koła i nakładaj ulubiony farsz.
6. Gotuj w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia.

Dzięki kefirowi ciasto wałkuje się szybciej, nie pęka i nie trzeba używać dużej ilości mąki do podsypywania.