Spis treści:
- Czym są chiacchiere, czyli włoskie faworki?
- Z jakich składników przyrządza się chiacchiere?
- Jak przygotować chiacchiere z 2 składników?
Czym są chiacchiere, czyli włoskie faworki?
Chiacchiere (w dosłownym tłumaczeniu - plotki, podaduszki) to odpowiednik naszych faworków, choć Włosi traktują je nieco inaczej. Mają być cienkie, przez karbowane boki przypominające wstążki, a po usmażeniu chrupiące, ale nie twarde.
Pierwotnie (czyli już w starożytnym Rzymie) były znane jako frictilia. Te ciastka rozdawano ludziom podczas obchodów Saturnalii - zimowego święta obfitości. I choć cesarstwo upadło, kulinarna tradycja i przepis zostały i do dzisiaj Włosi wracają do niej w czasie karnawału. Jednak obecnie ciastka te nazywają się chiacchiere i przyrządzane są tylko z dwóch składników.
Z jakich składników przyrządza się chiacchiere?
W uproszczonej wersji bazą jest chiacchiere jest mąka pszenna oraz śmietanka (12 lub 18%). Nie trzeba jajek, cukru, ani alkoholu, które znamy z oryginalnej wersji przepisu. Tutaj śmietanka dostarcza tłuszczu i delikatności, dzięki czemu ciasto po wyrobieniu jest elastyczne, łatwe do rozwałkowania i nie wymaga długiego odpoczynku.
Do smażenia potrzebujesz oleju, a do posypania - cukru pudru.
Jak przygotować chiacchiere z 2 składników?
Składniki:
Na porcję dla kilku osób przygotuj:
- 2 szklanki mąki pszennej o średnim typie (najlepiej 500-550)
- 1 niepełną szklankę płynnej śmietanki (12-18%)
Dodatkowo:
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku:
Najpierw wsyp mąkę do dużej miski i stopniowo dodawaj śmietankę. Wyrabiaj ciasto do momentu, aż stanie się jednolite, sprężyste i zacznie wyraźnie odchodzić od ścianek naczynia. Możesz użyć miksera z hakiem lub zrobić to ręcznie - ważne, aby masa była dobrze napowietrzona.
Gdy ciasto będzie gładkie, przełóż je na blat i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Dzięki temu po smażeniu chiacchiere będą lekkie, a nie zbite. Następnie podziel ciasto na mniejsze części i każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko. Grubość ma znaczenie - im cieńszy placek, tym delikatniejszy efekt końcowy.
Pokrój ciasto w długie paski lub romby. Jeśli chcesz, możesz naciąć środek każdego kawałka i przewlec jeden koniec przez otwór - to klasyczna forma znana z faworków.
Smażenie i wykończenie
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinien być gorący, ale nie dymiący. Wkładaj porcjami przygotowane kawałki ciasta i smaż bardzo krótko, po kilkanaście sekund z każdej strony. Chiacchiere powinny tylko lekko się zarumienić - zbyt ciemne stracą swoją lekkość.
Gotowe ciasteczka wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowy ręcznik. Po lekkim przestudzeniu oprósz je cukrem pudrem.
Czy włoskie chiacchiere mają szansę zastąpić tradycyjne polskie faworki? Będzie trudno, zwłaszcza gdy jesteśmy przywiązani do naszej rodzimej receptury oraz wykonania. Jednak warto spróbować tego uproszczonego wykonania, aby przekonać się, że w minimalistycznej wersji też smakują wybornie.
