W tym roku zrobię na święta zamiast tradycyjnej babki. Smakuje obłędnie

Do tej pory na moim stole wielkanocnym gościła babka cytrynowa. Niestety znikała z talerza w mgnieniu oka, dlatego w zeszłe święta postanowiłam zwiększyć porcję składników i upiekłam ciasto na blaszce. Wyszło obłędne, bo dodałam jeszcze 1 składnik wpływający na jego wilgotność. Poza tym wypiek w końcu wystarczył na kilka dni. 

Żeby uzyskać wilgotne ciasto cytrynowe, dodaję do masy jogurt naturalny. Ten niepozorny składnik robi robotę w tym przepisie. Pozostałe produkty są takie, jak na babkę cytrynową, jednak ze zwiększoną ilością. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia ciasta cytrynowego? Oto lista:

• 300 g mąki pszennej;
• 270 g cukru;
• 250 g masła o temperaturze pokojowej;
• 6 jajek o temperaturze pokojowej;
• 2 cytryny;
• 2 łyżki jogurtu naturalnego;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Sernik bez pieczenia z mascarpone i kajmakiem - składniki i przepis

Żeby zrobić ciasto cytrynowe, na początek dokładnie myję cytryny pod ciepłą wodą, osuszam je, ścieram z nich skórkę i wyciskam sok. 

W kolejnym kroku oddzielam białka od żółtek, wlewam je do czystej, suchej miski i ubijam mikserem, stopniowo dodając połowę cukru. Całość miksuję do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. 

W osobnej misce ucieram masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dorzucam do niej po 1 żółtku i nie przestaję miksować. Potem dodaję sok z cytryn, skórkę i na koniec jogurt naturalny. Całość miksuję do momentu uzyskania jednolitej masy. 

Następnie przesiewam do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko miksuję chwilę do połączenia składników. Na koniec dodaję do masy ubite białka. Trzeba delikatnie wmieszać je silikonową szpatułką. 

Tak przygotowaną masę przelewam na blachę o wymiarach 25x30 cm, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto cytrynowe piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. 

Po tym czasie wyjmuję blachę z piekarnika i odstawiam ją na 15 minut. Potem wyjmuję z niej wypiek i pozostawiam do całkowitego ostudzenia na kratce. 

Gdy ciasto na Święta Wielkanocne ostygnie, to oblewam je lukrem i dekoruję startą skórką z cytryny. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby obsypać je cukrem pudrem.