Wypróbuj ten przepis jeszcze przed Wielkanocą. 15-minutowa babka cytrynowa powala na kolana

Na tle skomplikowanych receptur wymagających wieloetapowego przygotowania ten przepis wyróżnia się przejrzystością i tempem realizacji. Nie potrzebujemy miksera ani kuchennych akrobacji, wystarczą podstawowe składniki i kilkanaście minut pracy. Zamiast klasycznego masła stosuje się tutaj olej roślinny, co przekłada się na delikatną, miękką strukturę ciasta, które dłużej zachowuje świeżość. Warto sięgnąć po ten przepis jeszcze przed Wielkanocą, aby spokojnie go przetestować, dobrze poznać proporcje i upewnić się, że w świątecznym tygodniu będzie można go przygotować bez pośpiechu i niepotrzebnych nerwów.

Babka cytrynowa to wypiek, który przy niewielkim nakładzie pracy daje rezultat porównywalny z bardziej złożonymi deserami. Skórka i sok z cytryny nadają jej charakterystyczny, intensywny aromat, który unosi się w kuchni i błyskawicznie wprowadza w wiosenny nastrój. Wnętrze ciasta pozostaje wilgotne, nie wysycha nawet po kilku godzinach od upieczenia, a jego powierzchnia nie kruszy się podczas krojenia. To wypiek, który dobrze znosi przygotowanie z wyprzedzeniem, co czyni go praktycznym wyborem w dniach, gdy lista kulinarnych obowiązków staje się wyjątkowo długa.

Przeczytaj też: Te babeczki przygotujesz w kilka minut. Nie potrzebujesz nawet miksera

Przepis można swobodnie modyfikować bez ryzyka utraty smaku ani konsystencji. Część osób zamienia cukier biały na trzcinowy, inni wzbogacają ciasto o nutę wanilii albo przygotowują bardziej kremowy lukier z dodatkiem śmietanki. Babka cytrynowa może być z powodzeniem pieczona nie tylko od święta, ale również w zwykły weekend, jako szybki deser do kawy albo baza do bardziej rozbudowanych kompozycji. Raz opanowana pozostaje w kuchennym repertuarze na długo i chętnie wraca na stół w najróżniejszych okolicznościach.

Składniki:

• Około 170 g mąki pszennej przesianej przez sitko, co pomaga napowietrzyć ciasto.
• Mniej więcej 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ponieważ te rodzaje tłuszczu sprzyjają zachowaniu puszystej struktury.
• Skórka z niewielkiej cytryny, koniecznie sparzonej, oraz sok z około połowy tego cytrusa, aby nadać odpowiednio wyrazisty smak.
• 4 średniej wielkości jajka w temperaturze pokojowej, co ułatwia ich ubicie na puszystą masę.
• 140-150 g cukru, najlepiej drobnego do wypieków, aby rozpuszczał się równomiernie.
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia, która wspomoże wyrastanie ciasta w piekarniku.
• Mała szczypta soli, istotna dla wzmocnienia smaków cytrusowych.
• Opcjonalnie łyżeczka cukru z naturalną wanilią, jeśli przewiduje się słodszy aromat.

Sposób przygotowania:

1. Foremka powinna zostać natarta odrobiną oleju i oprószona mąką lub kaszą manną, co pomoże w łatwiejszym wyjęciu wypieku. Każda nadwyżka mąki, która oblepi ścianki, może zostać delikatnie usunięta przez stuknięcie w formę.
2. Mąka powinna zostać przesiana razem z proszkiem do pieczenia do jednej miski, aby można było w następnych krokach sprawnie łączyć składniki. W osobnym naczyniu białka należy ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a potem dosypać cukier i ewentualnie wanilię, miksując do uzyskania błyszczącej konsystencji.
3. Stopniowe wlewanie oleju i soku z cytryny, równolegle z dodatkiem startej skórki, pozwala na utrzymanie odpowiedniego napowietrzenia ciasta. W kolejnym kroku do piany można wmieszać żółtka, starając się nie obniżyć puszystości masy, a później dosypywać zmieszane wcześniej suche składniki.
4. Gotowe ciasto wlewamy do przygotowanej wcześniej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza, na około 40-45 minut. Zakończenie pieczenia jest uzależnione od indywidualnych możliwości urządzenia, więc wypiek warto sprawdzić metodą "suchego patyczka", by upewnić się, że jest odpowiednio dopieczony w środku.