Klasyczne wypieki nigdy nie wychodzą z mody, zwłaszcza gdy łączą prostotę z doskonałym smakiem. Ten przepis to idealny przykład, że domowe ciasto może być jednocześnie szybkie i efektowne.
Puszyste ciasto z rabarbarem, które zawsze się udaje
Ucierane ciasto z rabarbarem według Ewa Wachowicz to propozycja dla każdego, kto ceni tradycyjne smaki i nieskomplikowane receptury. Delikatne, wilgotne wnętrze i lekko kwaskowy akcent owoców tworzą połączenie, które trudno przebić. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu masy jajecznej i delikatnym połączeniu składników. To właśnie te detale sprawiają, że ciasto wyrasta równomiernie i zachowuje puszystość przez kilka dni.
Sprawdź również: Dietetycy polecają to mięso dla dzieci i seniorów. Ma pełno białka
Składniki na klasyczne ucierane ciasto
Do przygotowania ucieranego ciasta z rabarbarem z przepisu Ewy Wachowicz będzie ci potrzebna:
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru,
- 1 wiązka rabarbaru,
- 100 g masła,
- 320 g mąki,
- 5 jajek,
- cukier puder do posypania,
- szczypta soli.
Ten przepis daje duże możliwości modyfikacji. Na wierzch można dodać kruszonkę, która stworzy chrupiącą warstwę kontrastującą z miękkim środkiem. Dla wzbogacenia smaku warto sięgnąć po cynamon lub zwiększyć ilość wanilii. Jeśli rabarbar nie jest dostępny, sprawdzą się także jabłka, śliwki lub truskawki, choć zmienią charakter wypieku.
Sprawdź również: Ta surówka z młodej kapusty nie ma sobie równych. Idealna do schabowego
Sposób przygotowania krok po kroku
Na początku oddziel żółtka od białek. Do żółtek wsyp cukier, dodaj 2 łyżki zimnej wody i utrzyj na jasną, puszystą masę. Następnie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do utartych żółtek dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj roztopione, wystudzone masło. Zmiksuj całość na niskich obrotach.
Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy - spód wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Ułóż na wierzchu kawałki rabarbaru i lekko je dociśnij. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 50-60 minut. Po upieczeniu wystudź ciasto i posyp cukrem pudrem.
