To risotto smakuje jak od Włocha. Zrób koniecznie, póki trwa sezon

Warto wykorzystywać sezonowe produkty i to właśnie na nich opierać swoją kuchnię. Z różnych stron Polski dochodzą słuchy o obfitych wyspach grzybów, dlatego po udanym grzybobraniu dobrze wiedzieć, jak je wykorzystać w smakowity sposób. W kuchni polskiej klasykiem jest oczywiście sos oraz zupa grzybowa. Tym razem jednak warto pokusić się o coś innego i sięgnąć do kuchni włoskiej po gęste risotto. Jest tak proste w wykonaniu, że każdy powinien sobie z nim poradzić.  

Kuchnia włoska zazwyczaj kojarzy się z makaronami oraz pizzą. Flagową potrawą jest jednak gęste i kremowe risotto z grzybami, które zachwyca intensywnością smaku oraz aromatu. Dobrym pomysłem jest przygotowanie go z polskimi grzybami, na które właśnie trwa urodzaj w lasach.  

Do tego wystarczy dobry ryż, masło oraz bulion, aby stworzyć niepowtarzalne danie, które zachwyci wszystkich domowników oraz gości. Raz przygotowane z pewnością na stałe zadomowi się w twoim codziennym jadłospisie. To smakowita propozycja na sezonowy obiad czy też kolację.  

Nie potrzeba wysokich umiejętności kulinarnych, aby poradzić sobie z tym daniem, gdyż jest nieskomplikowane w przygotowaniu, ale za to zachwycające w smaku. Efektem jest smakowite danie z nutą elegancji, które wykorzystuje w pełni sezon na grzyby. Owszem, można go przygotować również z suszonymi czy mrożonymi grzybami, ale niepowtarzalny aromat oraz smak dadzą tylko te świeżo zerwane w lesie.  

Może cię zainteresować: Smakuje lepiej niż kiszone ogórki. W tej zalewie to hit domowej spiżarni

Risotto z grzybami leśnymi to danie, które łączy w sobie prostotę i smak kuchni włoskiej z aromatycznym bogactwem polskiej natury. Sezon na grzyby właśnie trwa, dlatego dobrze go wykorzystać w ten sposób w kuchni. Do wykonania kremowego i gęstego risotto potrzebujesz: 

• 300 g świeżych, leśnych grzybów (polecane borowiki lub kurki) 
• 400 g ryżu do risotto  
• 2 cebule (najlepiej szalotki) 
• 2 ząbki czosnku  
• 1,5 l bulionu warzywnego lub grzybowego  
• 2 łyżki masła  
• 2-3 łyżki oliwy  
• Suszony tymianek  
• Pieprz i sól do smaku  
• Odrobina wody  
• 150 g świeżo startego parmezanu  
• Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji  

Sposób przygotowania:  

Na jednej patelni rozgrzej łyżkę masła oraz łyżkę oliwy. Gdy się rozgrzeją, dodaj cebulę i zeszklij ją. Następnie dorzuć do niej oczyszczone i pokrojone na małe kawałki grzyby. Dokładnie wymieszaj i duś, aż staną się miękkie.  

Po czasie dolej do nich około pół szklanki bulionu, jednocześnie zmniejszając moc palnika. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do całości. Patelnię przykryj pokrywką i duś do momentu, aż grzyby puszczą śluzy, by mógł powstać sos.  

W tym czasie na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło i oliwę, a następnie dodaj ryż i smaż go, aż ziarenka staną się przezroczyste. Powoli zacznij dolewać do niego odrobinę wody, a następnie bulion po chochelce, za każdym razem czekając, aż wchłonie cały płyn.  

Gdy ryż będzie już miękki, dodaj do niego grzyby z cebulką. Całość dopraw solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez kilka minut. Kiedy wszystko połączy się ze sobą, dodaj starty parmezan i ponownie wymieszaj. Risotto pozostaw na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, a następnie nałóż je na talerz i podawaj z natką pietruszki. Smacznego!