To najzdrowszy sok świata. Ma więcej witamin, niż surowy owoc

Pomidory spożywane na surowo nie wzbudzają żadnych kontrowersji. Cały czas wykorzystujemy te owoce w kuchni, dodając je do kanapek i zdrowych sałatek. Wzdrygamy się jednak, gdy ktoś mówi nam, że regularnie sięga po sok pomidorowy. 

Ma on specyficzny smak, który nie każdemu przypada do gustu, ale i tak warto go pić. Sok pomidorowy jest jednak o wiele zdrowszy od surowego owocu, po który tak chętnie sięgamy. Najnowsze badania japońskich naukowców z Tokyo Medical and Dental University potwierdzają, że to zdrowotna bomba witaminowa.

Pomidor jest źródłem cennego likopenu - naturalnego barwnika z grupy karotenoidów. To przeciwutleniacz, który zaleca się spożywać m.in. w profilaktyce chorób układu krwionośnego. Udowodniono, że chroni on nasze komórki przed przedwczesnym procesem starzenia i obumierania. 

Powinniśmy jednak wiedzieć, że pasta pomidorowa, ketchup, sos do smaghetti czy sok pomidorowy zawierają o wiele więcej cennego likopenu, od surowego pomidora. Ten ostatni w 100 g produktu może mieć go średnio od 3 do 7,5 mg. To niewiele więcej niż czerwony grejpfrut (około 3,5 g) czy arbuz (około 4 mg). 

Podczas gdy pomidor po obróbce może zawierać nawet: 

• 9-13 mg likopenu w ketchupie
• 18 mg likopenu w sosie do spaghetti
• 20 mg likopenu w soku pomidorowym
• od 5 do nawet 150 mg w paście pomidorowej

Poza likopenem sok pomidorowy stanowi także bogate źródło witaminy A i witaminy C. Zawiera również witaminę K, witaminę B3 (niacynę) potas, kwas foliowy, żelazo, miedź, fosfor, wapń, cynk czy magnez. W 100 g soku pomidorowego znajdziemy około 17 kcal. To niewiele, dlatego bez obaw możemy po niego sięgać również na diecie redukcyjnej. 

Grupa japońskich naukowców z Tokyo Medical and Dental University postanowiła osobiście sprawdzić wpływ picia soku pomidorowego na ludzki organizm. W tym celu przeprowadzili oni trwający rok eksperyment na 481 mieszkańcach miasta Kuriyama na wyspie Hokkaido. 

Najpierw przebadano ich, a później przez 365 dni każda osoba miała zapewniony nieograniczony dostęp do soku pomidorowego. Po upływie czasu ponownie przeprowadzono badania medyczne i okazało się, że u 94 osób, które miały problemy z nadciśnieniem, w wyniku regularnego picia soku pomidorowego poprawiły się parametry przepływu krwi.

To jednak nie wszystko, bo u 125 uczestników eksperymentu z podwyższonym cholesterolem, poziom LDL zmniejszył się. Regularne spożywanie soku pomidorowego pomaga więc m.in. zapobiegać miażdżycy. 

Sok pomidorowy możemy przygotować w domu ze świeżych owoców. Najpierw musimy sparzyć je, obrać ze skórki i pokroić. Następnie usuwamy wszystkie gniazda nasienne, a później gotujemy pomidory na średnim ogniu przez pół godziny. Aby sok z pomidorów był idealny, dodajmy do niego kroplę oliwy. Unikajmy za to soli. 

Po schłodzeniu miksujemy warzywa do uzyskania pożądanej konsystencji i przecedzamy je przez sito. A jeżeli sok z czystych pomidorów wydaje nam się zbyt banalny, możemy połączyć je z innymi zdrowymi warzywami i ziołami, takimi jak seler, czerwona papryka czy oregano.