To ciasto było prawdziwym rarytasem 100 lat temu. Teraz znów króluje na stołach

Agnieszka Sabat

Gotowanie

1 godz. 55 minut temu

Ten wypiek pochodzi z początków ubiegłego wieku. Mimo to znów powraca na stoły i zachwyca swoją prostotą i smakiem. Jest to lekkie i puszyste ciasto, które różni się od tradycyjnego biszkoptu. Receptura na nie przez długi czas pozostawała tajemnicą. Sprawdź, jak zrobić to wyjątkowe ciasto i o czym pamiętać, by wyszło delikatne i sprężyste.

Szukając pomysłu na słodki wypiek, warto zaczerpnąć inspiracji sprzed 100 lat. Wtedy to powstała pewna receptura dzięki, której przygotujemy ciasto, które jest sprężyste, trwałe i delikatne. Te cechy odróżniają je od klasycznego biszkoptu. Podpowiadamy, jak zrobić to ciasto i o czym pamiętać, by wyszło idealnie puszyste.

To ciasto znów wraca na nasze stoły. W czym tkwi sekret tego wypieku?

To ciasto narodziło się w Stanach Zjednoczonych w latach 20. XX wieku. Mowa o "chiffon cake", czyli cieście szyfonowym. Recepturę tę wymyślił Harry Baker. Przez lata strzegł on swojego przepisu na ciasto i zachowywał go w tajemnicy. Ostatecznie jednak sprzedał recepturę firmie General Mills, dzięki której ten wypiek szybko stał się popularny i pojawił się w wielu domach na całym świecie.

Tym, co odróżnia to ciasto od typowego biszkoptu, jest to, że przygotowuje się je z dodatkiem oleju. Składnik ten dodaje mu miękkości oraz wilgotności. Kolejną istotną rzeczą, o której należy pamiętać, robiąc ciasto szyfonowe, jest ubijanie białek jajek osobno. Dzięki temu napowietrzą one ciasto i stanie się ono idealnie lekkie.

Musimy również pamiętać, że jednym z sekretów udanego ciasta szyfonowego, jest użycie suchej formy, więc pomijamy jej natłuszczanie. Najlepiej do pieczenia użyć formy z kominem, aby równomiernie rozprowadzała ona ciepło. Jeżeli jednak jej nie mamy, sprawdzi się także zwykła tortownica. Po wyjęciu musimy jednak od razu odwrócić nasze ciasto i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Ten krok zapobiegnie opadaniu wypieku.

Czytaj również: Te rogaliki zrobisz w 20 minut. Bez drożdży i wyrabiania, a smakują jak z cukierni

Jak zrobić pyszne ciasto szyfonowe? Wystarczy kilka prostych kroków

Przyrządzenie tego smacznego deseru wbrew pozorom nie jest trudne. Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy wielu skomplikowanych składników. Wystarczy, że wyposażymy się w następujące produkty:

500 g mąki tortowej,
7 jajek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
0,5 łyżeczki soli,
0,5 łyżki ekstraktu waniliowego,
230 g cukru (podzielonego na dwie porcje),
125 ml oleju,
180 ml wody,
kilka kropel soku z cytryny.

Pierwszym krokiem jest wymieszanie w misce mąki, proszku do pieczenia, cukru oraz soli. Następnie dodajemy do tego żółtka, wodę, ekstrakt waniliowy oraz olej. Z kolei białka ubijamy z dodatkiem soku z cytryny, aż utworzą one sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy do niej drugą połowę naszego cukru.

Pianę łączymy z ciastem, robiąc to na tyle delikatnie, aby nie zniszczyć napowietrzenia. Tak powstałą masę przelewamy do formy i pieczemy w temperaturze 165 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut.

Ciasto po ostygnięciu warto zawinąć szczelnie w folię spożywczą lub przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika. Dzięki temu zachowa ono swoją wilgotność i sprężystość na dłużej. Możemy dodatkowo udekorować je np. kremem czy owocami.