Składniki na ciasto Ambasador
Ciasto Ambasador składa się z biszkoptu, dwóch rodzajów kremów oraz owoców w galaretce. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
Biszkopt
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 ½ łyżki ciemnego kakao,
- 3 łyżki mąki pszennej tortowej,
- 4 jaja,
- 6 łyżek cukru,
- szczypta soli.
Krem "bazowy"
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 litr mleka,
- 1 szklanka cukru,
- 2 budynie waniliowe bez cukru (80 gramów proszku),
- 2 łyżki maki pszennej tortowej,
- 2 żółtka,
- 3 łyżki cukru waniliowego,
- 400 gramów masła (w temp. pokojowej).
Krem czekoladowy
- 100 gramów posiekanej drobno gorzkiej czekolady,
- 3 łyżki ciemnego kakao.
Krem bakaliowy
- 1 garść rodzynek,
- 4 łyżki wiórków kokosowych,
- garść płatków migdałowych.
Dodatkowo
- 1 puszka brzoskwiń w zalewie,
- 150 gramów herbatników,
- 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe,
- 800 ml gorącej wody.
Przygotowanie tego przepisu nie należy może do zadań trudnych, ale na pewno jest czasochłonne. Warto zadbać o to, by zrobić je przynajmniej dzień wcześniej, niż chcemy je podać gościom.
Sprawdź również: Drożdżowe racuchy z przepisu mojej babci. Zrób, by przypomnieć sobie smak dzieciństwa
Ciasto Ambasador — sposób przygotowania
W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Wsyp cukier i miksuj na najwyższych obrotach, aż uzyskasz szklistą bezę. Dodaj żółtka i zmiksuj do połączenia składników. Na koniec wsyp przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość zmiksuj na średnich obrotach, jedynie do połączenia składników. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wylej na nią ciasto i piecz przez 25 minut. Po tym czasie biszkopt odłóż do wystygnięcia, a następnie od wystudzonego ciasta oderwij papier do pieczenia.
Sprawdź również: Jesteś na diecie w trakcie karnawału? Zrób sobie fit pączki
Biszkopt stygnie, więc przygotuj krem "bazowy". 250 ml mleka zmiksuj z mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym, mąką pszenną oraz żółtkami. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Do wrzącego mleka dodaj "miksturę budyniową" i mieszaj do momentu, aż zgęstnieje i będzie wyglądała jak budyń. Masę na krem "bazowy" odstaw do wystudzenia, najlepiej przykrywając garnek folią spożywczą. Do miski włóż masło w temperaturze pokojowej i miksuj na biały puch. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas mieszając. Masę budyniową podziel na dwie równe części.
Sprawdź również: Owsianka jest już passe. Zrób to na śniadanie, a twój brzuch ci podziękuje
Do pierwszej połowy masy budyniowej wsyp kakao i zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj łyżką. Odstaw krem. Do drugiej połowy wrzuć rodzynki, płatki migdałowe oraz wiórki kokosowe. Wymieszaj dokładnie łyżką i odstaw. Zagotuj 800 ml wody, wrzuć do garnka galaretki i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia (ale nie do stężenia). Brzoskwinie odsącz z zalewy i pokrój w cienkie plasterki.
Sprawdź również: Ta karpatka zawsze się udaje. Gdy wjeżdża na stół, gościom aż leci ślinka
Czas na składanie ciasta. Na dnie blachy umieść biszkopt i nasącz go. W klasycznym przepisie był to alkohol, ale możesz wykorzystać sok z cytryny rozcieńczony wodą lub... zalewę z brzoskwiń. Na biszkopt wyłóż krem czekoladowy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Następnie przykryj krem herbatnikami. Warstwę herbatników także nasącz. Wylej na nią krem bakaliowy, wyrównaj powierzchnię, wyłóż pokrojone brzoskwinie i zalej wystudzoną, ale niestężałą, galaretką. Wstaw na noc do lodówki. Smacznego!
