Wrzesień jest doskonałym czasem na uzupełnienie przetworów w spiżarni. Oczywiście półki uginają się od ogórków kiszonych, nie brakuje też konserwowej papryki oraz powideł z brzoskwini czy śliwek. Te zapasy warto wzbogacić o marynowane grzybki na ostro. Robi się je szybko, łatwo, a smak jest nie do podrobienia. Sprawdź prosty przepis na nie.
Spis treści:
- Jakie grzyby nadają się słoików?
- Składniki do marynowania grzybków na ostro
- Przepis na marynowane grzybki na ostro
Jakie grzyby nadają się słoików?
Tak naprawdę wszystkie rodzaje grzybów nadają się do marynowania. W związku z tym możemy wybrać swój ulubiony rodzaj. Najpopularniejsze są jednak maślaki, koźlaki, borowiki, podgrzybki i kurki.
Zazwyczaj grzybiarze zbierają różne grzyby i mieszają je ze sobą podczas marynowania. Nie musimy więc ograniczać się do jednego rodzaju.
Pamiętajmy jednak o tym, że grzyby do marynowania powinny mieć jak najlepszą kondycję. Przede wszystkim dokładnie obejrzyjmy ich kapelusze, czy czasem nie kryją się pod nimi robaki.
PRZECZYTAJ ROWNIEŻ: Przepis na domowy sos pomidorowy do słoików. Robert Makłowicz robi go tak
Składniki do marynowania grzybków na ostro
Nietypowym składnikiem przy marynowaniu grzybów jest chili. To właśnie dzięki temu składnikowi mają ostry posmak. Pozostałe dodatki są klasyczne i wykorzystywane przy wkładaniu tych leśnych skarbów do słoików.
Jakich składników potrzebujemy do marynowanych grzybków na ostro? Oto lista:
- 300 g grzybów;
- 1 cebula;
- 1 szklanka wody;
- 1/3 szklanki octu spirytusowego;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soli kuchennej;
- 1 łyżeczka chili;
- 1 łyżeczka ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka gorczycy;
- 3 liście laurowe.
Przepis na marynowane grzybki na ostro
Na początek oczyszczamy grzyby z piasku i ziemi, a potem kroimy je na mniejsze kawałki. Z kolei cebulę kroimy w pióra. Wszystko wrzucamy do garnka, dosypujemy sól, zalewamy wodą i gotujemy przez 5 minut.
W kolejnym kroku przygotowujemy zalewę: w małym garnku umieszczamy pozostałe składniki, czyli wodę, ocet, cukier, chili, ziele angielskie, gorczycę i liście laurowe. Całość gotujemy przez 5 minut.
W międzyczasie wkładamy grzybki do wyparzonych i oczyszczonych słoików. Na koniec zalewamy je zalewą, mocno zakręcamy naczynia i pasteryzujemy przez około 20 minut.
