Te drożdżówki są jeszcze lepsze, niż cynamonki. Robię je co weekend

Szwedzkie bułeczki z kardamonem aromatyczny wypiek, który wypełni zapachem cały dom. W przeciwieństwie do cynamonek kardamonki nie są oblane lukrem, a mimo to nie tracą na słodyczy. Ich sekret tkwi bowiem w kardamonie, który z jednej strony jest delikatny, a z drugiej bardzo charakterystyczny, nieco orientalny. Świetnie pasuje do herbaty oraz kawy, ogólnie ciepłych naparów, którymi tak chętnie raczymy się jesienią.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 200 ml tłustego, chłodnego mleka,
• 25 g świeżych drożdży (lub torebka suchych drożdży),
• 1 duże jajko lub 2 małe,
• 80 g roztopionego i wystudzonego masła,
• 7 łyżeczek cukru,
• płaska łyżeczka kardamonu,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 80 g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru białego albo trzcinowego
• po 1 łyżeczce kardamonu i cynamonu

Dodatkowo do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta - pokrusz drożdże, dodaj letnie mleko, cukier, mąkę, sól, jajko i roztopione masło. Wyrób ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Przykryj je czystą ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
2. Nadzienie - wymieszaj miękkie masło z cukrem, cynamonem i kardamonem, tworząc gładką pastę.
3. Formowanie bułeczek - po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na powierzchni, a następnie złóż ciasto na pół, tworząc mniejszy prostokąt.
4. Krojenie - rozwałkuj ciasto na cienki pas o szerokości około 20 cm. Następnie pokrój je w paski o szerokości 3 cm.
5. Zwijanie - każdy pasek skręć w spiralkę, a następnie ułóż w kształt ślimaka, zaczynając od jednego końca. Delikatnie dociśnij końcówkę, by bułeczka zachowała kształt podczas pieczenia.
6. Pieczenie - przenieś bułeczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 25 minut, aby jeszcze trochę podrosły. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
7. Smarowanie - przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki mieszanką żółtka i mleka, co nada im pięknego połysku.
8. Pieczenie - piecz przez około 20-25 minut, aż bułeczki się zarumienią i nabiorą złocistego koloru.

Kardamonki są doskonałe same w sobie, ale podane z filiżanką słodzonej herbaty czy kawy z kardamonem stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Delikatnie chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, są idealne na spokojny, weekendowy poranek. Smacznego!