Jeszcze trwa sezon na kalarepę, którą warto wykorzystywać nie tylko do przygotowania surówek czy zup.
Z tego warzywa możesz również zrobić wyborne kotlety, które zachwycą smakiem rodzinę. To dobra odmiana od mięsnych schabowych, otwiera się w nowym oknie czy mielonych, jeśli chcesz wprowadzić do domowego menu więcej wegetariańskich potraw.
Z takich kalarep wychodzi najlepszy Kohlrabischnitzel. Są idealne na kotlety
Kalarepa najczęściej trafia na talerz na surowo, ale można z niej przygotować również sycący warzywny obiad w postaci kohlrabischnitzela. Niemcy nazywają tak plastry kalarepy panierowane podobnie jak tradycyjne sznycle, a następnie smażone na złoty kolor. Po takiej obróbce kalarepa mięknie w środku, a panierka pozostaje chrupiąca.
Aby przygotować niemiecki kohlrabischnitzel najlepiej wybierać młode i jędrne kalarepy. Powinny być twarde, bez pęknięć, bo jeśli będą zbyt miękkie albo uszkodzone, po obróbce mogą zamienić się w nieapetyczną papkę. Nie nadają się również zbyt stare i wyrośnięte kalarepy, ponieważ są zbyt włókniste.
Pamiętaj, żeby przed gotowaniem obrać kalarepę i pokroić ją na równe, niezbyt cienkie plastry, ponieważ zbyt cienkie mogą się złamać podczas dalszej obróbki. Po wyjęciu z garnka dokładnie osusz kalarepę, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że mąka i panierka będą gorzej przylegały. Najlepiej rozłożyć plastry na ręczniku papierowym.
Zobacz także: Taką kiszoną kapustę robiła ciocia ze Lwowa. Najlepsza do słoików, otwiera się w nowym oknie
Przepis na niemieckie kotlety. Sycą, chrupią i mają wyrazisty smak
Składniki
Kohlrabischnitzel
- 600 g kalarepy
- 80 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 120 g bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy
- 60 ml oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
Kalarepę obierz, pokrój w plastry i podgotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Ostudź i osusz warzywa, dopraw je solą, pieprzem i papryką, a później posmaruj cienko musztardą.
Przygotuj trzy miski: do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą. Każdy plaster kalarepy najpierw dokładnie obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu mocno dociśnij do bułki tartej z obu stron.
Smaż na rozgrzanym oleju po około 3 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca. Twój kohlrabischnitzel powinien być gotowy. Smacznego!
