Te ciastka to smak dzieciństwa. Z tego przepisu robiła je moja babcia

W PRL-u gospodynie serowały na przejęciach słodkości tj. metrowiec, blok czekoladowy, zebra, kokosanki, a także orzeszki. Tym razem poznasz przepis z zeszytu babci na te ostatnie ciasteczka. Od razu wywołają falę wspomnień z dzieciństwa. 

Ciasto na orzeszki jest bardzo kruche i delikatne. W tym przepisie nadziewamy je tradycyjnym kakaowo-orzechowym nadzieniem, choć nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć ulubionego kremu np. pistacjowego. Jakich składników potrzebujemy do zrobienia tych ciastek?

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej;
• 200 g miękkiego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 2 jajka;
• 1 żółtko;
• 2 łyżki śmietany 18 proc.;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki na nadzienie:

• 300 g mleka w proszku;
• 125 g masła;
• 125 ml wody;
• 100 g cukru pudru;
• 50 g posiekanych orzechów włoskich;
• 2 łyżki kakao. 

Orzeszki przygotowujemy na patelni z wgłębieniami. Być może masz w szafce kuchennej formę z PRL-u. Jeśli nie, to bez problemu kupisz ją w wielu sklepach. Wybierając takie naczynie, warto wcześniej schłodzić ciasto, aby nie było za twarde do lepienia. 

Na początek przystępujemy do przygotowania ciasta. W tym celu rozpuszczamy masło i pozostawiamy je do ostygnięcia. 

W kolejnym kroku łączymy ostudzone masło z pozostałymi składnikami i zagniatamy ciasto. Następnie dzielimy masę na małe kulki o średnicy ok. 1 cm. 

Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażymy kulki przez minutę. Zdejmujemy je z patelni, gdy będą zarumienione. 

Potem robimy nadzienie, a więc roztapiamy masło i dodajemy do niego cukier puder, wodę i kakao. Gdy masa lekko ostygnie, to dorzucamy jeszcze mleko w proszku i posiekane orzechy włoskie. 

Na koniec tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy połówki orzeszków i składamy je w całość. Te ciastka przechowujemy maksymalnie przez tydzień w suchym i szczelnym pojemniku.