Sekret tkwi nie tylko w dodatkach, ale przede wszystkim w odpowiednim przygotowaniu cukinii. To właśnie ten etap decyduje o końcowym efekcie.
Cypryjskie placki z cukinii mają wyjątkowy smak
Inspiracją dla tego dania są tradycyjne warzywne placuszki serwowane na Cyprze jako część meze. Ich smak opiera się na prostych, ale wyrazistych składnikach. Do przygotowania placków z cukinii po cypryjsku będziesz potrzebować:
- 500 g cukinii,
- 1 łyżeczkę soli,
- 50 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- 3 łyżki bułki tartej,
- świeżo mielony pieprz,
- 1 pęczek dymki,
- ½ pęczka świeżej mięty,
- 225 g sera halloumi,
- 2 duże jajka,
- oliwa do smażenia.
Najważniejszą rolę odgrywa ser halloumi, który nadaje plackom słoności i sprężystości. Świeża mięta dodaje lekkości, a dymka delikatnej ostrości. Dzięki temu placki nie są mdłe, tylko wyraźne i aromatyczne.
Sprawdź również: Kotlety papieskie są lepsze niż schabowe. Robię je co tydzień
Jak przygotować placki z cukinii po cypryjsku?
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i bułkę tartą. Dodaj cukinię i dokładnie połącz. Dodaj pokrojoną dymkę, posiekaną miętę oraz starty ser halloumi. Wlej roztrzepane jajka i wymieszaj całość. Rozgrzej oliwę na patelni. Nakładaj niewielkie porcje masy i lekko je spłaszczaj. Smaż około 4 minuty z każdej strony, aż placki będą rumiane i zwarte. Podawaj od razu.
Jak zrobić placki z cukinii, żeby się nie rozpadały?
Najczęstszy błąd to zbyt duża ilość wody w cukinii. Dlatego kluczowe jest jej dokładne odciśnięcie, bo bez tego masa będzie rzadka. Warto też pamiętać o kilku zasadach:
- najpierw wymieszaj cukinię z suchymi składnikami
- nie pomijaj jajek, które wiążą masę
- smaż małe porcje, które łatwiej przewrócić
- nie obracaj placków zbyt wcześnie
Dzięki temu placki będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a jednocześnie zachowają idealny kształt.
Z czym podawać placki z cukinii?
Placki świetnie smakują solo, ale jeszcze lepiej wypadają z dodatkami. Możesz podać je z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym lub klasycznym tzatziki. Dobrze komponują się też z lekką sałatką z pomidorów i ogórka. Jeśli chcesz podkręcić smak, skrop je odrobiną soku z cytryny tuż przed podaniem
