Jabłka w cieście przygotowuje się znacznie łatwiej niż klasyczne racuchy, a efekt jest zupełnie inny. Sekret tkwi w pokrojeniu owoców na krążki i smażeniu ich w prostym cieście na średnim ogniu.
Jabłka w cieście przypominają smak dawnych stołówek
To jeden z tych deserów, w których prostota naprawdę działa na jego korzyść. Jabłko nie znika w cieście, lecz pozostaje wyraźnie wyczuwalne, a po usmażeniu staje się miękkie i soczyste. Tak przygotowane kawałki zanurza się w cieście, a następnie smaży z obu stron na złoty kolor.
Sprawdź również: To ciasto ze śliwkami jest lepsze od drożdżowego. Robię całą jesień, otwiera się w nowym oknie
Jakie jabłka wybrać do smażenia?
Do tego deseru najlepiej wykorzystać owoce, które nie rozpadają się natychmiast podczas obróbki cieplnej. Dobrze sprawdzą się lekko kwaskowe jabłka o zwartej strukturze. Do przygotowania jabłek w cieście będziesz potrzebować:
- 200 g mąki pszennej,
- 200 ml zimnej wody,
- 2 jajka,
- 40 g oleju,
- 600 g jabłek,
- olej lub smalec do smażenia,
- cukier puder do oprószenia.
Jeżeli owoce są bardzo soczyste, po pokrojeniu można delikatnie osuszyć je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu ciasto łatwiej przylgnie do powierzchni jabłka.
Przygotowanie krok po kroku
Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka oraz olej i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dolewaj zimną wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładką masę bez grudek. Przygotuj jabłka. Umyj owoce, obierz je i usuń gniazda nasienne. Pokrój jabłka na krążki o grubości około 1 cm. Rozgrzej tłuszcz. Wlej na patelnię olej lub dodaj smalec i rozgrzej na średnim ogniu. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie może dymić. Obtocz jabłka. Zanurzaj każdy krążek w cieście i dokładnie pokrywaj nim obie strony owocu. Od razu układaj jabłka na patelni.
Usmaż krążki. Smaż spokojnie z pierwszej strony, aż ciasto nabierze złotego koloru. Następnie obróć jabłka i smaż drugą stronę, aż owoce zmiękną, a panierka się przyrumieni. Zdejmij gotowe krążki na ręcznik papierowy, a następnie przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ciasto pozostaje rumiane, a jabłko w środku jest miękkie
