Na rodzinne spotkania najlepiej przygotować ciasto, które smakuje niemal każdemu i nie wymaga skomplikowanych składników. Szarlotka z pewnością takim jest. Warto jednak tym razem postawić na jej wersję z bezą, która łączy klasyczny smak domowego wypieku z lekką, słodką warstwą bezy nadającej wypiekowi wyjątkowego charakteru.
Szarlotka z bezą to klasyczne ciasto, które zachwyca przy każdej okazji
Szarlotka z bezą doskonale równoważny słodkość z kwaśną nutą jabłek. Sekretem tego wypieku jest prostota i odpowiednie proporcje. Maślany, kruchy spód stanowi bazę do warstwy jabłek, które po upieczeniu stają się miękkie i pachną cynamonem.
Na wierzchu znajduje się natomiast beza z ubitych białek i cukru. Po zapieczeniu jest lekko chrupiąca z zewnątrz, a w środku pozostaje delikatna. To dobry wybór na Wszystkich Świętych, ale również na niedzielne popołudnie czy spotkanie z przyjaciółmi.
Ciasto można pokroić na zgrabne porcje i podać do kawy lub herbaty. Najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu, gdy warstwy nieco się ustabilizują, choć chętnych na ten aromatyczny wypiek nie brakuje. Często znika z blachy, nim zdąży dobrze wystygnąć. Jeśli chcemy jednak przygotować ją wcześniej, by była gotowa na świąteczny dzień, należy przechowywać ją w chłodnym miejscu.
Zobacz także: Kroję jabłka na plastry i owijam tym. Mam najlepszą przekąskę do kawy
Przepis na szarlotkę z bezą. Jak przygotować to ciasto?
Przygotowanie takiej szarlotki nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością wynagrodzi spędzony w kuchni czas. Wystarczy trzymać się proporcji i kolejności, a wyjdzie kruche, delikatne ciasto idealne na rodzinne spotkanie.
Potrzebne składniki:
Spód:
- 250 g mąki pszennej
- 130 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
Nadzienie jabłkowe:
- 1 ½ kg jabłek
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- cynamon
Beza:
- 6 białek
- 300 g cukru
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Zagnieć wszystkie składniki na ciasto, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 60 minut.
- W międzyczasie wyłóż formę o wymiarach ok. 22x33 cm papierem do pieczenia. Wylep spód schłodzonym ciastem, nakłuj widelcem i ponownie schłodź przez 30 minut.
- Następnie upiecz spód w temperaturze 190 st. C przez około 18-20 minut, aż lekko się zarumieni.
- Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon. Podduś, aż jabłka zaczną się rozpadać. Oprósz przesianą skrobią i dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj bezę. Lekko ubij białka, dodaj sól i kontynuuj ubijanie. Gdy piana stanie się sztywna, dodawaj cukier łyżka po łyżce. Kiedy piana będzie gęsta i błyszcząca, dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
- Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową, a następnie równomiernie rozprowadź ubitą pianę z białek.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i od razu obniż temperaturę do 145 st. C. Piecz przez około 1 godzinę i 30 minut, aż wierzch bezy stanie się chrupiący.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do wystudzenia w stygnącym piekarniku.
