Pierogi to w wielu polskich domach obowiązkowy element kolacji wigilijnej (nie mniej ważny od ryby czy barszczu). Są ważną częścią naszej polskiej tradycji, dlatego ich smak powinien być perfekcyjny, a ciasto aksamitnie miękkie i rozpływające się w ustach.
Niestety czasem nawet doświadczonym kucharzom zdarza się popełnić błąd, przez który pierogi rozpadają się podczas gotowania, są twarde albo gumowate. Trzeba bowiem pamiętać, że do przygotowania idealnego ciasta na pierogi potrzebny jest odpowiedni typ mąki.
Jaka jest najlepsza mąka na pierogi? Wybierz ten typ, a ciasto wyjdzie idealnie
Typ mąki na pierogi ma ogromne znaczenie. Na sklepowych półkach znajdziesz ich wiele, o różnych numerkach na opakowaniu i to właśnie te liczby są kluczowe, bo określają stopień przemiału.
Im wyższe są, tym więcej w opakowaniu znajduje się otrąb i większa chłonność. W przypadku przygotowywania pierogów najlepiej sprawdza się mąka pszenna typu 500, która jest dość jasna i delikatna, a przy tym także bogata w gluten, dzięki czemu ciasto wychodzi sprężyste, jest łatwe do rozwałkowania i nie pęka.
Nie trzeba też cały czas podsypywać go podczas wałkowania. Jeśli podczas zakupów nie znajdziesz w sklepie mąki typu 500, ta 450 również powinna być w miarę dobra. Zwłaszcza do tzw. pierogów ruskich. Te o numerkach 650 i wyższych nie są natomiast w tym celu zalecane.
Jak zrobić ciasto na pierogi - przepis jest prosty. To żadna wielka sztuka
Oczywiście poza wyborem odpowiedniego typu mąki na pierogi, znaczenie mają także proporcje składników. Zwróć więc na to uwagę podczas przygotowywania tej klasycznej, wigilijnej potrawy.
Ciasto na pierogi - składniki:
- olej - 2 łyżki
- sól - 0,5 łyżeczki
- woda gorąca - 250 ml (około 80 stopni Celsjusza)
- mąka pszenna - 500 g
Wymieszaj mąkę i sól, a później dolej wodę z olejem. Zacznij od mieszania składników za pomocą łyżki, a później gdy nieco ostygną, zabierz się za wyrabianie ciasta ręką przez około 7-8 minut. Ciasto na pierogi przykryj i daj mu 30 minut. Później możesz przystąpić do dalszego formowania.
