Siostra Anastazja stosuje te trzy zasady w trakcie kiszenia ogórków. To dlatego chrupią jak chipsy

Ogórkami kiszonymi możemy zajadać się przez cały rok. Te popularne przetwory są nie tylko pyszne, ale też niesamowicie zdrowe, ponieważ stanowią cenne źródło naturalnych probiotyków. W związku z tym wspierają pracę jelit i wzmacniają odporność. Warto zatem spożywać je samodzielnie lub jako dodatek do kanapek, obiadu czy sałatek. Przedstawiamy najlepszy przepis na kiszonki, bo od samej siostry Anastazji. Sukces kulinarny jest gwarantowany. 

Pierwszą zasadą stosowaną przez siostrę Anastazję jest wybór odpowiednich ogórków do kiszenia. Zakonnica poleca odmiany, tj. Julian, Octopus, Botus albo Andrus. Tylko one wyjdą jędrne i chrupiące. 

Kolejna, ważna zasada dotyczy przygotowywania zalewy. Przyjęło się, że na 1 l wody dodajemy 1 łyżkę soli kamiennej niejodowanej. Ta reguła odpowiada nie tylko za chrupkość przetworów, ale również odpowiednio kwaśny smak. 

Siostra Anastazja uważa, że dodatki do kiszonek także mają ogromne znaczenie. Właśnie dlatego dorzuca do nich czosnek, chrzan i koper, wzbogacające smak ogórków kiszonych, wpływające na ich teksturę. 

Stosując te trzy złote zasady - wybór konkretnej odmiany ogórków, odpowiednie proporcje zalewy i aromatyczne dodatki - zyskujemy gwarancję najlepszych przetworów. W związku z tym mamy pewność, że wyjdą jędrne, chrupiące i smaczne - po prostu idealnie ukiszone. 

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych;
• 2 l wody;
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej;
• 10 baldachów kopru;
• 2 główki czosnku;
• 1 korzeń chrzanu. 

Przygotowanie:

Na początek moczymy ogórki w zimnej wodzie przez godzinę. W tym czasie wyparzamy i osuszamy słoiki. Następnie do każdego z nich wkładamy po 2 ząbki czosnku, 1 koper i kawałek chrzanu.

W kolejnym kroku dokładnie myjemy ogórki i układamy je ciasno w słoikach. Potem przygotowujemy zalewę. W tym celu rozpuszczamy sól w wodzie i całość zagotowujemy. Od razu zalewamy nią naczynia i mocno zakręcamy. 

Przetwory trzymamy w suchym i chłodnym miejscu. Będą gotowe do spożycia jako ogórki kiszone po trzech miesiącach.