Pierniki, makowce i serniki - to właśnie te ciasta królują na świątecznym stole. Tym razem skupimy się na puszystym jak obłoczek serniku oblanym aromatycznym, wiśniowym musem. Niezawodnym przepisem podzielił się sam Robert Makłowicz. Dodatkowo uchylił rąbka tajemnicy na temat opadającego ciasta.
Spis treści:
- Co zrobić, żeby sernik nie opadł? Metoda Roberta Makłowicza
- Przepis na puszysty sernik od Roberta Makłowicza
Co zrobić, żeby sernik nie opadł? Metoda Roberta Makłowicza
Sernik nie będzie udany, gdy wyjdzie twardy i opadnie. Możemy doznać wówczas frustracji, co na pewno nie wpłynie pozytywnie na atmosferę przedświąteczną. Jak uniknąć takiej wpadki kulinarnej?
Robert Makłowicz robi sernikowe ciasto, które nigdy nie opada i zawsze wychodzi puszyste, miękkie, kremowe i wilgotne. Wszystko dzięki...ziemniakowi, będącym jednym ze składników tego świątecznego wypieku.
Przepis na puszysty sernik od Roberta Makłowicza
Sernik Roberta Makłowicza składa się z produktów charakterystycznych dla tego ciasta. Nietypowym dodatkiem są rozgniecione ziemniaki.
Jakich składników potrzebujemy do zrobienia puszystego sernika?
Składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego twarogu;
- 1,5 łyżki rozgniecionych ziemniaków;
- 8 żółtek;
- 4 białka;
- 300 g cukru pudru;
- 2 łyżki mąki krupczatki;
- 1 laska wanilii;
- starta skórka z cytryny;
- szczypta soli;
- opcjonalnie: garść rodzynek.
Składniki na wiśniową polewę:
- 1,2 kg mrożonych wiśni;
- 4 łyżki cukru;
- 1 łyżeczka mielonych goździków;
- mały kawałek kory cynamonu.
Na początek miksujemy żółtka, ziemniaki i cukier puder. Następnie dodajemy twaróg oraz mąkę krupczatkę. Potem dorzucamy jeszcze startą skórkę z cytryny, laskę wanilii oraz rodzynki.
W oddzielnej misce ubijamy białka z solą do momentu, aż uzyskamy sztywną pianę, którą następnie musimy wmieszać w masę serową. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy je przez około 60 minut.
W kolejnym kroku przystępujemy do robienia wiśniowej polewy. W tym celu gotujemy przez 30 minut zamrożone wiśnie w garnku razem z cukrem, mielonymi goździkami i korą cynamonu. Warto podlać je wodą. Takim aromatycznym musem oblewamy sernik przy podaniu. Możemy też oprószyć wypiek cukrem pudrem.
