Racuchy wyrosną i przestaną pić tłuszcz. Wystarczy, że dolejesz to do oleju

W karnawale przygotowujemy różne, wysokokaloryczne przekąski. Najpopularniejszymi z nich są pączki i faworki. Nie może też zabraknąć miękkich jak obłoczki racuchów z wyśmienitym, jabłkowym nadzieniem i posypką z cukru pudru. Co jednak zrobić, gdy placki wychodzą ciężkie i piją tłuszcz jak szalone? Przedstawiamy najlepszy przepis. 

Na racuchy przygotowuje się luźne ciasto. Jeśli wlejesz je na mało rozgrzany tłuszcz, to przez moment będą leżały surowe na patelni i właśnie w tym momencie najszybciej zaczną pić olej. 

Wówczas placki wychodzą rumiane z zewnątrz i wydaje się, że będą puszyste w środku. Tak naprawdę otrzymasz ciężką masę. Po zjedzeniu kilku takich sztuk odczujesz ciężar na żołądku. 

Tłuszcz również może być winny podnoszeniu kaloryczności racuchów i pogorszeniu ich smaku. Chodzi o używanie dużych ilości oleju, a także wielokrotne smażenie na tym samym tłuszczu.

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Ciasto biszkoptowe z kremową masą. Przepis, składniki, sposób przygotowania

Racuchy nie będą ociekać tłuszczem, jeśli dolejesz do jeszcze nierozgrzanego oleju 1 łyżkę octu, najlepiej spirytusowego, ale może też być jabłkowy albo winny.

1 łyżka octu przypada na 3-4 łyżki oleju. Cały zabieg wykonaj jeszcze przed postawieniem patelni na ogień. Dopiero później zacznij nagrzewać tłuszcz. 

Dzięki temu prostemu trikowi placki wyjdą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W końcu nie będą ociekać tłuszczem. Co najważniejsze, nie poczujesz ani smaku, ani zapachu octu, pod warunkiem, że wlejesz ciasto na dobrze rozgrzany olej. 

Składniki:

• 400 ml mleka;
• 300 g mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 4 jabłka;
• 2 łyżki cukru waniliowego;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia. 
• 1 łyżka octu;
• olej do smażenia.

Przygotowanie: 

Żeby zrobić racuchy, na początek obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Odciśnij je, jeśli puszczą dużo soku. 

W kolejnym kroku przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i dosyp jeszcze cukier waniliowy. Następnie dolej mleko oraz wbij jajka i całość dobrze roztrzep lub zmiksuj tak, żeby powstała gładka, dość gęsta masa bez grudek. 

Do tak przygotowanego ciasta dodaj starte jabłka. Wszystko jeszcze raz zamieszaj. 

Na zimną patelnię wlej olej i dodaj do niego ocet. Potem postaw naczynie na średnim ogniu i poczekaj, aż tłuszcz dobrze się nagrzeje. 

Nakładaj niewielkie porcje ciasta na rozgrzany olej, zachowując odstępy między nimi. Racuchy smaż do momentu, aż będą rumiane z jednej i drugiej strony. 

Placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Po lekkim ostygnięciu obsyp je cukrem pudrem.