Choć nowoczesne przepisy kuszą prostotą, stare receptury często kryją sprytne kulinarne patenty. Jednym z nich jest dodatek, który sprawia, że tradycyjny sernik smakuje lepiej niż niejeden modny deser.
Sernik z przepisu babci lepszy niż baskijski — składniki
Sekret tego ciasta tkwi w prostocie i jednym nieoczywistym dodatku. To właśnie on odpowiada za puszystą strukturę i idealną wilgotność masy serowej. Babciny sernik długo zachowuje świeżość, nie kruszy się i pięknie wyrasta w piekarniku. Sprawdza się zarówno na święta, jak i na zwykłą, niedzielną kawę. Składniki na sernik babci lepszy niż baskijski:
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 3 łyżki miodu lipowego,
- 100 g masła,
- 2 duże łyżki purée z ugotowanych ziemniaków,
- 1 szklanka mleka,
- 6 jajek,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- skórka otarta z jednej cytryny,
- 150 g białej czekolady,
- 35 ml śmietanki kremówki.
Ziemniaczane purée może brzmieć zaskakująco, ale to właśnie ono sprawia, że sernik jest delikatny, sprężysty i nie opada po wyjęciu z piekarnika.
Sprawdź również: W PRL-u był rarytasem dla dzieci. Teraz okazuje się, że jest dobry na serce
Jak przygotować sernik z przepisu babci, który jest lepszy niż baskijski?
Na początku oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę i odstaw na bok. Do dużej miski włóż żółtka, dodaj mleko, miękkie masło, skórkę z cytryny oraz proszek do pieczenia, a następnie całość dokładnie zmiksuj. Stopniowo dodawaj twaróg, cały czas miksując na średnich obrotach. Na końcu wmieszaj ziemniaczane purée. Masa powinna być gładka i jednolita. Następnie bardzo delikatnie połącz ją z ubitą pianą z białek, najlepiej przy pomocy łyżki lub silikonowej szpatułki.
Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Aby sernik był jeszcze bardziej puszysty, na dolnej półce piekarnika ustaw naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w piekarniku na około 10 minut. W tym czasie przygotuj polewę. Podgrzej śmietankę w kąpieli wodnej, dodaj pokruszoną białą czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładki sos. Polej nim wystudzony sernik.
