Przygotowanie perfekcyjnej bezy wymaga nie tylko dobrych składników, ale także odpowiedniej techniki. Liczy się każdy etap, od ubijania białek po suszenie w piekarniku. Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę, aby deser wyszedł dokładnie taki, jak powinien.
Co zrobić, by beza wyszła perfekcyjnie? Te kroki mają znaczenie
Chcąc przygotować idealną bezę, musimy pamiętać o kilku zasadach, które pozwolą nam stworzyć perfekcyjny deser. Przede wszystkim warto wiedzieć, że piana z białek nie ubije się dobrze, jeżeli będzie miała ona kontakt z tłuszczem lub wodą. Z tego względu musimy zadbać, by naczynia oraz mieszadła, których używamy do przygotowania bezy, były dokładnie oczyszczone oraz osuszone.
Kluczowe jest również staranne oddzielenie białek od żółtek, ponieważ nawet niewielka ilość żółtka sprawi, że białka nie będą dobrze ubite. Znaczenie ma też temperatura białek i najlepiej by była ona pokojowa.
Oprócz tego do przygotowania bezy należy wybierać zawsze cukier drobny, ponieważ dobrze się on rozpuszcza. Pamiętajmy też, by ubitą masę bezową bezzwłocznie wyłożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Istotne jest zrobienie tego szybko, ponieważ zbyt długi proces sprawiłby, że masa straci swoje właściwości, a beza nie wyjdzie.
Czytaj również: Wystarczy twaróg i wiórki kokosowe. Domowe rafaello smakuje obłędnie
Przepis na idealną bezę. Jak ją zrobić? O tym pamiętaj
Przygotowanie perfekcyjnej bezy nie jest trudne, jeśli będziemy trzymać się kilku podstawowych zasad. Do jej wykonania potrzebujemy 6 białek jaj w temperaturze pokojowej, 300 g drobnego cukru do wypieków, 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej oraz 1 łyżeczki soku z cytryny.
Pierwszym krokiem jest nagrzanie piekarnika z termoobiegiem do temperatury 120 stopni Celsjusza. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przechodzimy do ubijania białek w misce. Na początku ustawiamy niewielkie obroty miksera, aż białka lekko się spienią. Następnie zwiększamy obroty, ale unikamy najwyższych ustawień.
Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając masę, aż stanie się gęsta, błyszcząca i całkowicie sztywna. Gdy cukier się rozpuści, a masa będzie miała odpowiednią konsystencję, dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Delikatnie mieszamy składniki szpatułką lub krótko miksujemy na najniższych obrotach, aby beza zachowała swoją puszystość.
Tak przygotowaną masę przekładamy na blachę i formujemy bezę. Wkładamy ją do piekarnika i suszymy przez 10 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez około 2,5 godziny. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy bezę do całkowitego wystudzenia.
