Przepis na grenlandzkie ciasto drożdżowe. Bije na głowę klasycznego drożdżowca

Kalaallit Kaagiat serwuje się na Grenlandii podczas ważnych uroczystości, tj. narodziny dziecka, ukończenie szkoły itp. Na wyspie przyjęło również nazwę kaffemik. Wychodzi miękkie, puszyste i maślane z nutą słodyczy. 

Kalaallit Kaagiat to tradycyjne ciasto drożdżowe, które wzbogacamy o rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczy i kardamon. W efekcie otrzymujemy wypiek przypominający chałkę lub słodki chlebek. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia grenlandzkiego ciasta drożdżowego? Oto dokładna lista:

• 500 g mąki pszennej;
• 250 ml ciepłego mleka;
• 100 g roztopionego masła;
• 100 g rodzynek;
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczy;
• 50 g cukru;
• 25 g świeżych drożdży;
• 1 łyżeczka kardamonu;
• szczypta soli. 

Żeby zrobić grenlandzkie ciasto drożdżowe, na początek wrzucamy do miski pokruszone drożdże. Dosypujemy do nich łyżkę cukru oraz mąki i zalewamy wszystko ciepłym mlekiem. Całość mieszamy, rozcierając składniki łyżką. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. 

W kolejnym kroku do osobnej miski wsypujemy mąkę, cukier, kardamon i sól. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy, jajko i roztopione masło. Ciasto wyrabiamy tak, żeby stało się jednolite i elastyczne. 

Potem wgniatamy w masę rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczy. Chwilę ją wyrabiamy, aby składniki się połączyły. 

Tak przygotowane ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy na 1,5 h do wyrośnięcia. Następnie przekładamy je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy też uformować na blasze okrągły bochenek. 

Kalaallit Kaagiat pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut - do zarumienienia wierzchu. Po ostygnięciu kroimy wypiek na większe kawałki i oprószamy go cukrem pudrem albo smarujemy masłem.