Piecz rybę w ten sposób. Będzie smakować jak z dobrej restauracji

Ryba z piekarnika idealnie sprawdzi się na wykwintny obiad lub kolację. Potrawa nie zachwyci jednak domowników, jeśli łosoś czy halibut po przygotowaniu nie będzie idealnie soczysty i pełen smaku, tylko suchy i mdły. 

Aby zawsze wychodziła perfekcyjnie, musisz przestrzegać kilku kluczowych zasad. Poznaj triki najlepszych kucharzy i wprowadź je w życie, a cała rodzina będzie pod wrażeniem twoich kulinarnych umiejętności.

Może cię zainteresować: Ta pasta z tuńczyka jest lepem na komplementy. Zrobisz ją w 5 minut

Zawsze pieczesz rybę w piekarniku ustawionym na 180 stopni Celsjusza? To częsty błąd, przez który wychodzi sucha i mdła, bo spędza w urządzeniu zbyt dużo czasu. 

W wielu przypadkach lepiej jest natomiast podkręcić nieco grzałkę i skrócić czas pieczenia ryby. Nie musisz obawiać się zwiększyć trochę temperatury w przypadku niektórych gatunków ryb np. łososia czy halibuta. Dzięki temu pozostaną rumiane na zewnątrz, a w środku będą przyjemnie soczyste. 

Oczywiście wiele zależy od gatunku czy wagi ryby, którą chcesz przyrządzić. Filety, mniejsze i cieńsze ryby ogólnie lepiej jest piec w niższej temperaturze i przez krótszy czas. Z dużymi i ciężkimi rybami można natomiast ogólnie bardziej poszaleć, bo potrzebują więcej czasu w piekarniku. Dotyczy to m.in. dorsza, okonia czy dorady, które zazwyczaj pieczone są w całości.

Czytaj również: Ty też robisz to z pieczarkami? Całe życie popełniałeś wielki błąd

Temperatura 180-190 stopni Celsjusza jest często rekomendowana jako uniwersalna do pieczenia ryb w piekarniku. To dobry wybór w przypadku 15-20 minutowej obróbki chudych filetów dorsza czy soli.

Jeśli zależy ci na chrupiącej skórce, wykorzystaj jednak wyższą temperaturę około 200 stopni Celsjusza, zalecaną dla tłustych ryb morskich np. filetów z łososia, które powinno się przyrządzać w ten sposób przez około 20 minut, chyba że mają wyjść delikatniejsze.

Całe ryby morskie (około 1,5 kg) wraz ze skórką wrzuć do piekarnika rozgrzanego do 220-230 stopni Celsjusza na około 25-30 minut. Ich skóra jest wystarczająco gruba, aby w środku pozostała soczysta pomimo wykorzystania tak wysokiej temperatury. 

Ryby słodkowodne ogólnie powinno się piec w niższej temperaturze np. 180 stopni Celsjusza, ponieważ wysychają szybko. W ich przypadku trzeba też bardzo pilnować zalecanego czasu. Jeżeli jednak pieczone są w w całości, w folii, z dużą ilością dodatków, które je nawilżają, grzałkę można będzie nieco podkręcić.

Aby sprawdzić, czy upieczona ryba nadaje się do spożycia, wykorzystaj widelec. Jest gotowa, jeśli jej mięso jest białe, nieprzejrzyste i łatwo się rozdziela wspomnianym sztućcem. Przy tłustych gatunkach np. łososiu, temperatura wewnątrz ryby powinna wynosić około 45-50 stopni Celsjusza. Sprawdzisz ją łatwo dostępnym termometrem kuchennym.