Opadający biszkopt to już wspomnienie. Dzięki temu będzie wysoki i puszysty

Najczęstszymi problemami w pieczeniu biszkopta jest nierosnące ciasto. Jeśli jednak rośnie, to często bywa tak, że pęka lub opada. Warto zatem poznać przepis na idealny biszkopt. Dzięki niemu każde ciasto będzie udane. Wystarczy dodatek spirytusu lub innego, mocnego alkoholu. Sprawdź recepturę, którą stosuje każda doświadczona kucharka.

Każda kucharka doskonale zna listę składników na biszkopt, jednak te najbardziej doświadczone wiedzą, że to właśnie nietypowy dodatek w postaci alkoholu wpływa na jego wzrost. Pozostałe produkty są ogólnodostępne i często używane w kuchni. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia idealnego biszkopta? Oto lista:

• 6 dużych jajek;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki tortowej;
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka spirytusu lub innego alkoholu;
• szczypta soli. 

Spirytus lub alkohol można zastąpić octem. Wtedy dodajemy 1 łyżkę octu jabłkowego bądź 1,5 spirytusowego. Pamiętamy, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Warto zatem wcześniej wyjąć jajka z lodówki.

Robienie biszkopta zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Te pierwsze mieszamy z alkoholem, natomiast drugie ubijamy z solą i cukrem, który dosypujemy stopniowo. Musimy uzyskać sztywną pianę.

W kolejnym kroku dodajemy żółtka do piany i ponownie mieszamy całość. Potem partiami dosypujemy mąkę tortową i ziemniaczaną, miksując masę na niskich obrotach. 

Następnie przygotowujemy formę do pieczenia, a więc smarujemy jej dno masłem i obsypujemy kaszą manną. Przelewamy do niej ciasto i pieczemy je w 180 stopniach przez 35 minut. 

Bardzo ważne jest, aby studzić biszkopt przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, dzięki czemu nie opadnie. Możemy też rzucić nim o podłogę z wysokości mniej więcej 30 cm.