Domowe przetwory nie mają sobie równych, jeśli chodzi o smak. To także pełna kontrola nad składnikami, dlatego warto znać jak najwięcej sprawdzonych receptur na te kulinarne rarytasy. Jedną z nich są ogórki "krokodylki". Zachwycają chrupkością, wyrazistym smakiem, a przy tym są szybkie i proste w przygotowaniu.
Czym są ogórki "krokodylki"? Wyrazista wersja domowego przetworu
Ogórki "krokodylki", choć również są przetworem ze spiżarnianej półki, różnią się nieco od klasycznych kiszonych czy też konserwowych. To ogórki krojone, najczęściej w słupki, które marynuje się w aromatycznej zalewie na bazie octu, cukru, czosnku oraz chili.
Nie wymagają długiego kiszenia ani pasteryzacji, by zyskać głęboki i wyrazisty smak. Są gotowe znacznie szybciej niż klasyczne przetwory, dlatego ta receptura jest zdecydowanie warta zapamiętania. Sprawdzi się zarówno podczas spontanicznego gotowania, jak i wtedy, gdy szukasz pomysłu na wykorzystanie nadmiaru ogórków.
Nazwa "krokodylki" nawiązuje do charakterystycznego wyglądu ogórków. Po zamarynowaniu ich powierzchnia staje się lekko pomarszczona, przypominając to zwierzę. Najważniejszy jest jednak smak, który zdecydowanie wyróżnia się na tle innych przetworów. Jest intensywny i łączy w sobie delikatną słodycz, wyraźną kwasowość, przyjemną ostrość chili, a także aromat czosnku i pozostałych przypraw.
Zobacz także: Do śniadania piję ten prosty koktajl. Ma mnóstwo witaminy C i żelaza
Przepis na ogórki "krokodylki"
Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi ogórki "krokodylki" często wygrywają z klasycznymi kiszonymi czy konserwowymi. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Nic dziwnego, że znikają ze słoika w mgnieniu oka. Co najlepsze, ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt zdecydowanie wart zachodu.
Potrzebne składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 100 g kopru
- 50 ml oleju
- 50 ml octu
- 20 g cukru
- 30 g czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1-2 łyżeczki chili (w zależności od preferowanej ostrości)
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie osusz i pokrój w słupki.
- Posiekaj koperek, a czosnek pokrój na mniejsze kawałki.
- W misce połącz olej, ocet, cukier i sól. Dodaj ogórki, zalej zalewą i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż do wyparzonych, suchych słoików. Wstaw na noc do lodówki, aby przeszły smakiem.
Już następnego dnia są gotowe do podania. Jeśli chcesz przygotować zapasy na dłużej, uzupełnij słoiki zalewą i pasteryzuj przez około 10-15 minut.
