Moja teściowa na Wielkanoc robi taką szynkę. Warto zacząć wcześniej, ale jest warta zachodu

Czasem do przygotowania szynek potrzebny jest szynkowar albo wędzarnia. Jeśli nie mamy ich w domu, to wówczas warto parzyć szynkę w garnku. Dzięki temu nie wychodzi sucha, a delikatna i soczysta. Po prostu aż rozpływa się w ustach. Koniecznie będzie jednak zastosowanie zasady 10 minut. 

Szynką parzoną robimy według starej, sprawdzonej zasady. Polega ona na parzeniu mięsa w wodzie przez 10 minut i to dwa razy. Oczywiście wcześniej musimy zamarynować je przyprawami i solą.

Zasadę 10 minut należy zastosować, gdy mięso przeleży w lodówce 12 h. Po 10-minutowym gotowaniu całkowicie je schładzamy. 

Po 6 h lub następnego dnia ponownie gotujemy szynkę, również przez 10 minut. Takie dwukrotne gotowanie sprawi, że mięso wyjdzie idealne, czyli delikatne, soczyste, kruche i aromatyczne. 

Choć 10 minut może wydawać się zbyt krótkim czasem na ugotowanie szynki, to warto pamiętać, że po wyłączeniu ognia nadal pozostaje w gorącej zalewie, gdzie stopniowo dochodzi.

Składniki:

• 800 g szynki wieprzowej;
• 30 g soli peklowanej;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 łyżki majonezu;
• 2 łyżki soli zwykłej;
• 1 łyżka majeranku;
• 1 łyżeczka ziaren jałowca;
• 5 liści laurowych;
• 5 ziaren ziela angielskiego.

Przygotowanie:

Żeby zrobić szynkę parzoną, na początek mieszamy sól peklowaną, majeranek i czosnek, uprzednio przeciśnięty przez praskę. Tak przygotowaną mieszanką nacieramy mięso. 

W kolejnym kroku odkładamy je do naczynia, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 12 h. Po tym czasie wlewamy wodę do dużego garnka i dodajemy majonez, zwykłą sól, rozgnieciony jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie. 

Szynkę gotujemy w przyprawach przez 10 minut na wolnym ogniu. Następnie odstawiamy ją na 6 godzin do całkowitego ostudzenia. 

Po tym czasie znowu gotujemy szynkę przez 10 minut i standardowo odstawiamy ją do ostygnięcia. Na koniec wyjmujemy mięso z wody, osuszamy je i wstawiamy do lodówki na 3 h. 

Szynkę parzoną możemy podawać jako świąteczne danie obiadowe. Będzie wspaniale komponowała się z ziemniaczanym puree i z dodatkiem duszonej kapusty lub buraczków. 

Można też zaserwować takie mięso jako przekąskę na desce wędlin. W tym przypadku podajemy je na zimno ze świeżym pieczywem i ogórkami kiszonymi. Pasuje do niego chrzan, musztarda albo sos czosnkowy.