Jaki powinien być idealny jabłecznik? Oczywiście wilgotny, puszysty jak chmurka, z miękkimi i soczystymi jabłkami w środku. Właśnie takie ciasto z papierówkami robi moja babcia. Podzieliła się ze mną przepisem na ten pyszny wypiek powstający z kilku popularnych składników. Dodatkowo warto zastosować trik, dzięki któremu urośnie jak na drożdżach.
Spis treści:
- Co zrobić, żeby ciasto z papierówkami dobrze wyrosło?
- Przepis z zeszytu babci na ciasto z papierówkami
Co zrobić, żeby ciasto z papierówkami dobrze wyrosło?
Ciasto z papierówkami dobrze wyrośnie, jeśli dodasz do niego...ocet. Ten niepozorny składnik wchodzi w reakcję z proszkiem do pieczenia, dlatego powoduje spulchnienie masy.
Ocet dodaję na sam koniec, dlatego cały proces dzieje się już w piekarniku, po zalaniu jabłek słodką masą. Dzięki temu trikowi wypiek staje się puszysty jak chmurka, dosłownie "wychodzi" z blachy.
Nie musisz obawiać się, że będzie czuć smak tego produktu w cieście. W trakcie pieczenia całkowicie odparuje, tracąc swój charakterystyczny zapach.
Jeśli nie masz octu, to możesz zastąpić go sokiem z cytryny. Zadziała równie skutecznie - wypiek bardzo dobrze wyrośnie.
Przepis z zeszytu babci na ciasto z papierówkami
Składniki:
- 1 i 1/2 kg papierówek;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka cukru;
- 1/2 szklanki oleju;
- 1/3 szklanki mleka w temperaturze pokojowej;
- 3 żółtka;
- 2 jajka;
- 2 łyżki octu spirytusowego;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Przygotowanie:
Na początek obieram papierówki i odkładam je. Następnie do miski wbijam żółtka oraz jajka, wsypuję cukier i całość miksuję przez około 4 minuty, aż uzyskam jasną i puszystą masę.
W kolejnym kroku dolewam olej i miksuję masę przez 30 sekund, do połączenia składników. Potem stopniowo dosypuję mąkę w 4 partiach. Po każdej z nich miksuję ciasto 1 minutę.
Stopniowo dolewam także mleko, po kilka łyżek. Masa musi wyjść płynna, lecz nie wodnista. Na koniec wsypuję proszek do pieczenia i ponownie krótko miksuję.
Następnie przechodzę do przygotowania jabłek: kroję je na grube części i wysypuję na tortownicę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.
Dopiero w tym kroku dodaję ocet do ciasta i całość mieszam łyżką. Przygotowaną masą zalewam jabłka tak, żeby wypełniła wszystkie szczeliny między nimi.
Ciasto z papierówkami piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 1 godzinę i 10 minut - jego wierzch musi się zarumienić. Przed podaniem warto oprószyć wypiek cukrem pudrem.
