Ceny za słoik majonezu w sklepach wahają się zazwyczaj od 6 do 20 złotych. Finansowo nie jest to więc duży wydatek, jednak w składzie gotowych produktów nierzadko można znaleźć istną "tablicę Mendelejewa".
Jeśli chcesz mieć kontrolę nad jakością i dopasować smak do własnych upodobań, na święta wielkanocne koniecznie zrób majonez samodzielnie. Nawet jeśli się zważy, nic wielkiego się nie stanie. Wtedy bowiem stosując prosty trik, będziesz mógł go szybko uratować.
Spis treści:
- Nie wiesz, dlaczego majonez się zważył? Takie są najczęstsze przyczyny
- Czy można uratować zważony majonez? Zrób to, a znów będzie jedwabiście gładki
Nie wiesz, dlaczego majonez się zważył? Takie są najczęstsze przyczyny
Istnieją różne przyczyny tego, że domowy majonez mógł się zważyć. Jeśli chcesz uniknąć kulinarnej wpadki tuż przed świętami, musisz o tym pamiętać. W przeciwnym razie z przepysznej sałatki wyjdą nici. Przede wszystkim unikaj zbyt szybkiego miksowania.
Lepiej rób to wolnej i nie używaj zbyt zimnych składników (ani nie używaj produktów różniących się temperaturą), przez które także może dojść do zważenia się majonezu. Następnym razem, aby zapobiec zważeniu się majonezu, wyjmij więc z lodówki produkty potrzebne do przygotowania emulsji wcześniej.
Nie dolewaj też zbyt szybko oleju, (bo wtedy tłuszcz często zaczyna się oddzielać) i nie przesadzaj z czasem miksowania. Pamiętaj, że zazwyczaj lepiej sprawdza się stosowanie trybu pulsacyjnego, zamiast ciągłego. Znaczenie ma także naczynie, którego używasz podczas przygotowywania majonezu. Powinno być wysokie i wąskie.
Czy można uratować zważony majonez? Zrób to, a znów będzie jedwabiście gładki
Nie panikuj jednak, jeśli majonez się zważy. Moja babcia też często zmagała się z tym problemem, ale potrafiła sobie z nim szybko poradzić. Przez lata stosowała prosty trik z wrzątkiem, którym przywracała mu gładką konsystencję w mniej niż minutę.
Jak uratować zważony majonez? Dolewaj do niego stopniowo niewielkie ilości wrzątku, przez cały czas mieszając. Ta metoda świetnie działa, bo pod wpływem ciepła i ucierania składniki ponownie łączą się. Tym samym majonez odzyskuje gładką, kremową konsystencję.
Musisz jednak pamiętać o tym, aby nie przesadzać z ilością wody, którą dolewasz do majonezu naraz i nie przerywaj mieszania w trakcie trwania tego procesu. Jeśli trzeba, możesz również dodać do majonezu odrobinę oleju, aby odzyskać odpowiednią gęstość.
