Kasze to nieodłączny składnik wielu dań, jednak najczęściej sięgamy po te najpopularniejsze. Jeszcze do niedawna kasza pęczak była omijana na sklepowych półkach i kojarzona głównie z ciężką, staropolską kuchnią.
Dziś wraca do łask i coraz częściej pojawia się w codziennym menu. Doceniana jest za swoje wyjątkowe wartości odżywcze, w tym wysoką zawartość żelaza. Z powodzeniem może stanowić bazę wielu posiłków, pod warunkiem, że wiemy, jak ją odpowiednio przygotować. Ten sposób nie ma sobie równych.
Kasza pęczak - naturalne źródło żelaza i nie tylko
Dietetycy oraz miłośnicy zdrowego żywienia coraz częściej wskazują pęczak jako wartościowy element zbilansowanej diety. To najmniej przetworzona kasza jęczmienna, bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz witaminy E i K. Zawiera również cenne minerały, takie jak magnez, potas, selen i żelazo.
Szczególnie dużo mówi się o niej w kontekście roślinnego źródła żelaza. Składnik ten wspiera produkcję czerwonych krwinek oraz prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Choć żelazo pochodzenia roślinnego przyswaja się gorzej niż to z mięsa, jego wchłanianie można zwiększyć, łącząc pęczak z produktami bogatymi w witaminę C.
Tym samym ta niedoceniona kasza może stanowić cenny element codziennej diety. Wspiera trawienie, pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu i sprzyja regulacji ciśnienia krwi. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi, a jednocześnie zapewnia uczucie sytości na długo. Sprawdza się więc dobrze na diecie u osób dbających o linie oraz o poziom energii w trakcie dnia.
Zobacz także: Jest prawdziwą skarbnicą zdrowia. Zrób pyszny obiad z bazylii
Jak gotować pęczak? Tak wydobędziesz jego smak
Pomimo licznych korzyści płynących z obecności pęczaku w diecie, mało kto sięga po ten rodzaj kaszy. Powodem bywa jego twarda, kleista konsystencja i brak wyrazistego smaku. Problem nie leży jednak w samej kaszy, lecz w sposobie jej przygotowania.
Na szczęście wystarczy do przygotowań dołączyć jedną niepozorną czynność, by pęczak zachwycał swoją delikatnością i orzechowym aromatem. Metoda ta była znana już w starożytnym Egipcie. W czym tkwi sekret smaku pęczaku?
Zamiast od razu gotować kaszę, warto najpierw podprażyć suche ziarna na patelni lub w garnku. Wystarczy kilka minut, aby uwolniły swój aromat. Następnie należy zalać je wodą, dodać szczyptę soli i odrobinę tłuszczu, po czym gotować do momentu, aż wchłoną płyn. Na koniec dobrze jest pozostawić kaszę pod przykryciem na kilkanaście minut, by stała się sypka i sprężysta.
Dzięki temu pęczak zachwyca swoim smakiem oraz strukturą, stanowiąc dobrą bazę do sałatek i wielu dań. Sprawdzi się jako zamiennik ryżu czy makaronu, a także jako farsz od warzyw i baza do "kaszotto". Ugotowany w ten sposób będzie zachwycać nie tylko wartością odżywczą, ale i smakiem.
Może cię zainteresować: Ten napój wspiera jelita i koncentrację. Wystarczy pić regularnie
