Łosoś i szparagi w roli głównej. Prosty przepis, a smakuje jak w najdroższej restauracji

Sezon na szparagi zaczyna się w połowie kwietnia i trwa do końca czerwca. W tym krótkim czasie warto przygotować danie ze szparagami i łososiem w roli głównej. Delikatna ryba w połączeniu ze świeżymi warzywami i delikatnym, kremowym sosem zachwyci każde podniebienie. Ta zapiekanka jest idealna na wiosenno-letnie dni. 

Zapiekankę z łososiem i szparagami możemy przygotować na obiad lub kolację. Będzie alternatywą dla klasycznego makaronu z tą rybą. 

Jakich składników potrzebujemy do przygotowania zapiekanki z łososiem i szparagami? Oto lista:

• 800 g fileta z łososia;
• 500 g szparagów;
• 300 ml śmietanki 30%;
• 100 ml mleka;
• 100 g parmezanu;
• 30 g bułki tartej;
• 25 g masła;
• 5 ml oliwy z oliwek;
• 1 czerwona cebula;
• 2 gałązki natki pietruszki;
• 1 ząbek czosnku;
• Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, szczypta gałki muszkatołowej.

Mieszankę ziół prowansalskich możemy zastąpić oregano, bazylią lub tymiankiem. Z kolei sos warto dodatkowo podlać białym winem. Dzięki niewielkiej ilości tego alkoholu uzyskamy wyrazisty smak dania. 

Przygotowanie zapiekanki z łososiem i szparagami zaczynamy od wymieszania bułki tartej z 25 g parmezanu, który uprzednio ścieramy. Dodajemy też posiekaną natkę pietruszki.

W kolejnym kroku rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło na patelni, która nadaje się do wstawienia do piekarnika. Na tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażamy do momentu zarumienienia. 

Później wlewamy do przesmażonych warzyw śmietankę, mleko i resztę parmezanu. Te składniki doprowadzamy do wrzenia tak, aby powstał aksamitny sos. Doprawiamy go przyprawami. 

Następnie myjemy szparagi, odcinamy im twarde końcówki i wkładamy sosu. Jeśli nie mieszczą się na patelni, to można przekroić je na pół. Na nie kładziemy filet z łososia, skórą do dołu. 

Na koniec posypujemy wszystko bułką tartą, którą wymieszaliśmy z parmezanem i pietruszką. Zapiekankę z łososiem i szparagami pieczemy około 15 minut. Ryba musi się upiec, a bułka tarta zarumienić. To danie podajemy z makaronem i dowolną sałatką.