Pleśniak to kruche owocowe ciasto z bezą, będące "stałym bywalcem" na polskich przyjęciach w latach 80. i 90. W tamtym okresie nie miało sobie równych, ponieważ można było łatwo przygotować je z łatwo dostępnych produktów, które niemal zawsze były w lodówce z dodatkiem ulubionego dżemu lub konfitury.
U mnie w domu jego nazwa często odstraszała młodszych członków rodziny, bo przez nią myśleli, że jest po prostu zepsute. Teraz wiem jednak, że to jeden z najsmaczniejszych wypieków.
Czym jest ciasto pleśniak? Wcale nie jest zepsute, więc skąd ta nazwa?
Pleśniak to tradycyjny domowy wypiek przygotowywany z kruchego ciasta, owoców oraz delikatnej bezy. Jego cechą charakterystyczną są kwaśne dodatki, które znajdują się w środku. To może być dżem porzeczkowy, śliwki, porzeczka albo wiśnie, w zależności od upodobań osoby, która je piecze.
Nazwa ciasta pleśniak brzmi dość niepokojąco, jednak nie ma się czego bać, ponieważ nie ma ona nic wspólnego z prawdziwą pleśnią. Nawiązuje ona do wyglądu wierzchu ciasta, które z założenia ma mieć nieregularne jasne i ciemne plamki.
Jak zrobić ciasto pleśniak? Sprawdzony przepis na kruche ciasto z owocami
Pleśniak jest ciastem o średnim stopniu trudności przygotowania. Jeśli jednak kupisz potrzebne składniki i będziesz robić go zgodnie z przepisem, kruche ciasto z owocami powinno udać się i zachwycić domowników.
Przepis na ciasto pleśniak - składniki na ciasto kruche:
- mąka pszenna - 3 szklanki
- zimne masło - 200 g
- jajka - 5 sztuk (żółtka do ciasta, a białka do bezy)
- cukier - 3/4 szklanki
- kakao - 2 łyżki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
składniki dodatkowe:
- dżem z czarnej porzeczki albo innych kwaśnych owoców - 300 g
Przygotowywanie pleśniaka zacznij od wsypania mąki do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj także pokrojone zimne masło, żółtka oraz połowę cukru. Zagnieć kruche ciasto, a później podziel je na trzy, w miarę równe części.
Do jednej dodaj kakao i wymieszaj. Jasną część ciasta rozwałkuj i przełóż na dno formy (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Na cieście rozsmaruj równą warstwę dżemu. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając do niej pozostałą część cukru.
Gdy beza będzie gotowa, wyłóż ją na owoce. Na wierzch zetrzyj na tarce pozostałe części ciasta - jasną i kakaową. Tak przygotowanego pleśniaka piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 45 minut, aż wierzch się zarumieni.
Gdy będzie gotowy, odstaw wypiek do ostygnięcia. Pamiętaj, że pleśniak najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy warstwy kruchego ciasta, owoców i bezy dobrze się połączą. Smacznego!
